'Si
Ungu' Pengganti Kentang Nan Sehat Diproduk Mahasiswa Tristar
Hidangan
utama atau biasa disebut dengan Main
Course di Menu Continental memang
memiliki ciri khas tersendiri. Sebelumnya, pengertian Main Course sering disalah artikan oleh masyarakat awam yakni
makanan pokok. Padahal Main Course adalah
hidangan pokok yang terdiri dari lauk pauk hewani, disertai karbohidrat berupa
kentang dan sayuran.
Dari susunan lengkap tersebut, ada
satu pelengkap yang wajib ada dan jarang bisa diganti dengan bahan lainya yaitu
kentang sebagai karbohidratnya. Akan tetapi kemarin di kampus Tristar Institute,
ada satu hidangan Main Course ala Continental yang berbeda dari biasanya. Dua
mahasiswa, Arika dan Sindy, mereka mengubah karbo dari kentang menjadi ubi ungu
di hidangannya saat ujian praktik kemarin (27/9) .
“sebenarnya teman yang lain sudah
ada yang menggunakan ubi tetapi yang berwarna putih. Dan jugahidangan lainnya
dominan menggunakan kentang. Kita berdua berkomitmen untuk memilih ubi ungu
menjadi pelengkap hidangan kita” jelas Arika, salah satu mahasiswa Kuliner triwulan
pertama ditahun keduanya.
Sama seperti lainnya, mereka
megolah hidangan main course tersebut hanya dalam kurun waktu 1 ½ jam saja. Hidangan
yang diberi nama Tiger Prawn Curry Sauce And Mashed Sweet Potato ini, didampingi
pula dengan lauk hewaninya dengan menggunakan udang yang berukuran cukup besar,
berselimut dengan bumbu kari dan warna-warni dari tumisan sayurannya.
Perlu diketahui, kandungan asupan vitamin
dari ubi ungu ini empat kali lipat lebih banyak daripada kentang. Selain itu,
memiliki jumlah komponen antikanker yang tinggi yaitu zat pemberi warna ungu
pada ubi tersebut.
Dalam perkuliahan di Tristar
Institute yang sudah terakreditasi A ini, akan memberikan pengetahuan bahan
beserta teknik pengolahanya dengan jelas. Sehingga mahasiswa yang
mempelajarinya akan dengan mudah pula mengkreasikan bahan local seperti ubi
ungu ini menjadi sebuah hidangan yang tampil mewah .*Slv
Boleh meminta resepnya?
BalasHapus