Teknik
Hias Dome Cake Bersama Chef Trestelle
Menghias cake bentul bulat, persegi
dan balok sudah biasa bukan. Bagaimana jika cake nya berbentuk setengah
lingkaran dan dihias dengan buttercream atau whipe cream? mungkin akan lebih
rumit. Cara memolesnya pun lebih membutuhkan waktu lama untuk dapat mulus
permukaanya.
Pada hari Rabu (12/1) siang, 20
mahasiswa Trestelle serius menghias Dome Cake pada materi perkuliahan Cake Decoration.
Sebelumnya, mereka sudah mempelajarai teknik hias cake dengan menggunakan
buttercream, dengan berbagai tekniknya bersama Chef Upi. Kini, mereka
dikenalkan cara menghias cake dengan whipe cream di atas Dome Cake.
Pertama, sponge cake yang sudah
dibuat, dibelah menjadi 3 bagian dan diolesi ganache chocolate. Lalu ditrimming
terlebih dahulu hingga membentuk setengah lingkaran dengan bantuan pisau
berberigi. Kemudian para mahasiswamenutupi semua permukaan cakenya dengan whipe
cream yang cukup tebal.
Saat memoles cake inilah, mereka cukup merasa kesulitan Karena bukan
menggunakan palet melainkan dengan selembar mika plastik atau mika tiramisu. Dilihat
dari suasana dapur saat itu, tiap mahasiswa begitu serius menggarap Dome Cake ini.
Meskipun cukup sulit, pada akhirnya mereka mampu memolesnya hingga mulus.
Ada satu mahasiswa cantik yang cara
menghias dan paduan warna cake nya berbeda dari mahasiswa lainnya. Sienny ,
mahasiswapastry trestelle ini menambahkan cokelat pada Whipe Creamnya sekaligus
menghias Dome Cake menggunakan hiasan dari cokelat masak putih. Mulai pinggiran
cake yang dihias dengan irisan buah stroberi dan manisan peach. Lalu ia
membentuk lelehan cokelat masak putih seperti mangkuk abstrak serta diberikan
buah.
Disamping itu, mahasiswa lainnya
ada yang dihias dengan mawar, lempengan
cokelat hingga ada yang membuat kepala beruang 3D. Di akhir praktik, Chef Upi memberikan
evaluasi produk yang sudah dibuat kepada tiap mahasiswanya.
Aksi mengabadikan hasil produk pun
selalu dilakukan oleh mereka, guna megingat jerih payahnya selama praktik. *Slv
Komentar
Posting Komentar