Lumpia
Tampil Basah Tetap Enak Ternyata!
Siapa sih yang tidak tahu Lumpia? Jajanan
Khas Semarang yang selalu tampil menggiurkan ini memang selalu jadi salah satu
produk oleh-oleh siapa saja yang berkunjung kesana. Tampil krispi dan basah,
rasanya sama-sama enak. Kulit inilah yang menjadi ciri Khas dari Lumpia, tipis namun
tidak mudah robek.
Berbeda dengan lumpia versi Trestelle
Manyar, kampus jurusan Kuliner Surabaya ini mempraktikkan Lumpia Basah. kulit Lumpia
dibuat bertekstur lembut sehingga pengolahanya
Wortel, tauge, daging ayam, udang
dan orak-arik telur, dijadikan bahan isian nya. Semua Mahasiswa Pastry di Semester
keduanya, memotong wortel mejadi bentuk dadu dan merebusnya. Kemudian dimasak
dengansisa bahan lainnya dengan cara ditumis dan berikan bumbu untuk menambah
citarasanya.
Setelah isian usai, mereka
berlanjut membuat kulit lumpia yang cara membuatnya seperti membuat risoles. Terlihat
salah satu mahasiswa sedang membuat kulit lumpia dengan seriusnya. Ia menuangkan
satu sendok sayur adonan kulit di atas wajan anti lengket, lalu menggerakkan
gagang wajan hingga adonan rata.
Hanya dalam waktu beberapa detik saja, kulit lumpia
matang kemudian diletakkan di atas diloyang. Lalu ia menambahkan dua sendok isian
yang sudah dingin tadi disatu sisi kulit dan melipatnya hingga rapih.
Lumpia basah ini tidak hanya
dinikmasti begitu saja, akan tetapi ditemani dengan saus Khasnya, saus tauco. Saus
yang dibuat sendiri oleh mereka, para mahasiswa ini, mengeluarkan aroma yang
sangat kuat saat proses pemasakkan berlangsung yang disebabkan bahan tauco nya sendiri.
Meskipun menyengat dihidung, saus tauco sangat cocok menjadi cocolan Lumpia Basah.
Dan merekapun sungguh menikmatinya,
hingga satu lumpia tidka cukup baginya. “enak ya Chef” kata Dea, mahasiswa Pastry
Trestelle. *Slv
Komentar
Posting Komentar