Bluder Jadul Rasa Moderen

Bluder Jadul Rasa Moderen

Roti Bluder merupakan roti klasik yang sangat terkenal di Indonesia terutama daerah Pulau Jawa. Oleh-oleh khas Kota Madiun ini memiliki tekstur yang lembut dan  tampilan seperti jamur. Tak jarang, banyak orang yang ingin bisa membuat sendiri di rumah mereka

Tetapi perlu kalian tahu, teknik pembuatan roti Bluder ini cukup rumit dan memakan waktu yang lama. karena proses pengembangan memerlukan waktu minimal 2 jam dan penggunaan suhu yang harus tepat, barulah hasil Bluder baik. 

Akan tetapi ditangan mahasiswa Trestelle Manyar, Surabaya, Bluder yang rumit itu menjadi mudah (11/2). Dengan resep inovatif dari sang dosen pengajar, Chef Vivi, mahasiswa Trestelle dapat membuat Bluder klasik namun rasa yang moderen. 

Saat melihat bahan yang digunakan, memang selintas seperti bahan untuk membuat roti manis, tepung terigu, telur, susu, lemak, gula dan garam. Bedanya, Bluder hanya menggunakan kuning telur saja, sehingga teksturnya lebih moist. 

Uniknya, Chef Vivi mengajarkan satu teknik saat pembuatan adonan Bludernya yaitu mengocok kuning telur dan gulanya terlebih dahulu hingga mengembang. Kemudian dimasukkan ke dalam campuran tepung, lalu diuleni hingga kalis. Setelah itu, para mahasiswa membentuk dan mengisinya dengan 3 isian, keju, cokelat dan raspberry. 

Kemudian, mereka diamkan Bluder yang sudah diisi cukup dengan waktu yang tidak begitu lama yakni 1 jam saja. Karena Chef Vivi, mengingikan tekstur yang lembut dan pori-pori pada Bluder kecil. 

“panggang bluder selama 15 menit hingga berwarna kuning kecokelatan dengan suhu 175^oC” terang Chef Vivi saat mereka memasukkanya ke dalam oven pemanggang. Aroma gurih langsung menyeliputi dapur ketika bluder matang dan langsung diolesi butter dipermukaanya. *Slv