Salmon
Mentai Rice ala Trestelle Manyar
Surabaya, (22/1) Rabu siang lalu,
di kampus Trestelle sedang membuat satu dish
yang sedang disukai banyak anak muda jaman sekarang, Salmon Mentai Rice. Hidangan
dari Negara sakura ini (Jepang) memang terkenal dengan kelezatanya, apalagi
terdapat tobiko (telur ikan terbang)
didalam sausnya. Campuran saus inilah yang dinamakan saus mentai.
Namun, dalam praktik mahasiswa
pastry ini, merupakan hasil kreasi dari dosen pengajarnya, Chef Vivi. “saat
memasak berasnya, kalian bisa tambahkan sedikit bubuk agar-agar di dalamnya,
penambahan bubuk agar-agar ini agar tekstur nasi lebih pulen seperti beras Jepang”
jelas Chef Vivi
Kemudian, Vava, salah satu
mahasiswa Trestelle mempersipkan toppingnya yang terdiri dari Crab stick, jamur
enoki dan irisan ikan salmon. Semua topping harus melalui proses pemasakkan
terlebih dahulu karena setelah itu sudah tidak ada proses pemasakan lagi.
Crab stick dan jamur enoki di blance sebentar kemudian disuwir-suwir. Berbeda
lagi dengan salmon, yang dimarinasi
dengan beberapa bumbu dan saus lalu di tumis hingga matang. sementara itu,
mahasiswa lainnya memasukkan nasi yang sudah dicampur dengan nori dan sedikit
seasoning, ke dalam cup aluminium foil.
Dilanjutkan dengan memberikan
topping beserta saus mentai di atas nasi hingga rata dan penuh. dan yang bikin
unik hidangan ini yaitu memberikan efek cokelat permukaannya dengan menggunakan
alat Torch. “kalau menggunakan torch, jangan terlalu dekat dengan objeknya. Biar
tidak gosong warna permukaannya” kata Chef Vivi.
Tampilan Salmon Mentai Rice ala Trestelle
pun begitu terlihat lezat dan menawan. Tak kalah dengan produk Resto yang dibandrol
cukup mahal tentunya. Dan, Chef Vivi sukses membuat mahasiswanya senang atas
kreasinya ini.
Produk yang dipraktikkan mereka
akan terus berganti-ganti, disesuaikan dengan produk yang sedang happening dimasa nya. Sehingga mahasiswa
trestelle tidak tertinggal dengan pengetahuan produk kekinian. *Slv
Komentar
Posting Komentar