Reka
Rasa Mini Tartlet
9 Desember 2019 lalu, kampus Trestelle
Academia Pasticceria Manyar, Surabaya, telah mempraktikkan Aneka Mini Tartlet.
Sebelumnya mereka juga mempraktikkan resep tartlet namun kali ini mereka
membuat Tartlet yang berbeda.
Egg Tartlet, Chocolate Tartlet dan
Lemon Tartlet, tiga resep tarlet ini memiliki kekhasannya tersendiri. Pada
awalnya, mahasiswa semester 3 ini membuat adonna kulit Tartlet seperti
biasanya, Yakni mencampur semua bahan lalu mengaduknya hingga memasir dan didiamkan
beberapa saat.
Lalu adonan dicetak dengan
menggunakan beberapa bentuk cetakan Tartlet. Berbeda dari sebelumnya, kulit
ketiga Tartlet ini dipanggang terlebih dahulu hingga matang. sementara itu,
para mahasiswa menyiapkan dan membuatkan adonan isiannya.
Dari ketiga Tartlet tersebut, ada
satu Tartlet yang bentuknya cukup unik karena berbentuk setengah ligkaran.
Kulitnya berasa cokelat kemudian diisi dengan cokelat ganache lalu ditangkupkan seperti biskuit. Ditambah lagi diberikan whip cream disela-sela Tartletnya.
Ada juga lemon tartlet yang dihias
dengan whip cream berbentuk bunga mawar dan diberi efek bakar dengan
menggunakan torch. Navi, mahasiswa
yang membuat lemon Tartlet ini secara berhati-hati agar tidak terlalu dekat dan
menjadikanya gosong.
Lalu semua produk Tartlet yang sudah dhiaspun
ditata dalam piring saji. Tampilan ala hotelpun tak luput dari pandangan, ada
yang diberi cokelat masak pekat, manisan ceri merah, selai buah, crumble hingga irisan buah stroberi.
Materi Tartlet yang dipraktekan
mahasiswa Pastry di kampus Trestelle ini, akan mereka dapatkan Selama satu
minggu lamanya. Tiap harinya akan disodorkan resep yang berbeda pastinya, agar
para mahasiswa mengetahui jenis dan macam Tartlet. Dan tiap perkuliahannya akan
sama perlakuanya, meskipun materinya berbeda. *Slv
Komentar
Posting Komentar