Tiga
Produk Basic Pastry Dengan Kulit Berlapis Banyak
Puff Pastry, Dannish dan Croissant adalah
produk Pastry yang memiliki ciri khas yang berbeda dari porduk pastry lainya. Adonan
pastry terbuat dari adonan roll-in fat (lapisan
lemak) atau laminated dough (adonan
yangberbuku-buku). Karenanya, produk ini banyak mengandung lemak.
Kemarin, Jumat 18 Oktober 2019,
mahasiswa Trestelle Academia Pasticceria belajar membuat produk Pastry.
Diprakteknya ini, mereka diajarkan basic membuat kulit yang berlapis-lapis
tersebut. dibawah bimbingan Chef Fitri selaku dosen pengajar Pastry serta
asisten dosen, Chef Ita, mereka dapat membentuk lapisan antara adonan dengan pastry fat.
Chicken Curry Puff, Danish Pinwheel
dan Croissant, ketiga produk pastry ini sama-sama menggunakan metode membuat lapisan
‘berbuku-buku’. Akan tetapi, Chef Fiti membedakan bentuk tiap produk puff
tersebut. Wandoko, salah seorang mahasiswa Trestelle ini membentuk lembaran
adonan Puff Chicken Curry Puff berbentuk
persegi panjang, kemudian diisi dengan suwiran ayam yang sudah dimasak kari.
Sementara itu, Danish Pinwheel dibentuk
seperti baling-baling diberi isian vla manis ditengahnya. Caroline, mahasiswi ini tidak lupa memberikan lapisan mengkilap di permukaannya sesaat
produk keluar dari oven.
Berbeda lagi dengan produk yang
bernama Croissant, salah satu produk Pastry yang sangat populer dari Negara Perancis.
Bentuknya yang menyerupai bulan sabit dan berlapis-lapis inilah yang menjadi
ciri khas dari produk ini. Mereka bersama Chef Fitri, membuat bentuknya dengan
cara mengukur adonan yang sudah jadi tersebut menyerupai segitiga lalu
menggulungnya.
Kemudian, mereka, para mahasiswa yang
sudah siap mengoven segera memanaskan oven dan memanggannya hingga matang dan
berwarna kecokelatan. Karena di kampus dituntut dapat menampilkan sajian yang
indah, para mahasiswa pun menyiapkan piring saji yang sudah dihias untuk
menyajikan produknya. *Slv
Komentar
Posting Komentar