Saatnya
Beraksi! Mahasiswa Trestelle Membuat 3 Sajian Manis
Rabu, 16 September 2019, saatnya
mahasiswa Trestelle Academia Pasticceria beraksi untuk mempraktikkan kembali
materi yang sudah didemokan kemarin. 3 sajian manis, Soes, Crepes dan Éclair,
akan dibuat oleh mereka secara individu.
Seperti teknik yang dipraktekan oleh
Chef Fitri sebelumnya, mahasiswa yang mendapatkan resep Crepes, mereka membuat
adonan kulitnya terlebih dahulu. Dengan memberikan pewarna makanan biru, merah
muda dan ungu. Carolin, mahasiswa berkacamata ini, membuat kulit Crepes dengan
mudahnya dan ketebalnya yang konsisten hingga adonan terakhirnya.
Lalu ia mengisinya dengan buah nanas
dan kismis yang dibuat Compote. buah
yang dipotong kemudian dimasak dengan sirup atau gula, dan proses ini bisa
menjadi proses pengawetan bahan sehingga menjadi tahan lama. Kemudian kulit
yang sudah diisi dibentuk seperti bunga mawar.
Sementara itu, beberapa mahasiswa
lain membuat Soes dalam bentuk original yakni bulat namun bercorak. Christopher
dan Yudo, kedua mahasiswa itu membentuk adonan choux paste menjadi Soes dan Eclair yang dibuatnya dibawah
bimbingan Chef Fitri. perlahan tapi pasti, ia pun berhasil membentuknya dan
ukurannya yang konsisten. Tak lupa Vla Diplomat
disemprotkan ke dalam kulit Soes dan Éclair.
Dilanjutkn dengan tahapan
mempercantik penampilan produk, para mahasiswa meghiasnya dengan aneka bahan.
ada yang menggunakancokelat masak putih yang kemudian diberi pewarna makanan
dan sus ataupun Éclair dicelupkanya hingga permukaanya tertutup dengan cokelat.
Ditambahkan pula beberapa bunga Gumpaste
di atasnya
Sedangkan, hiasan Crepes dibuatkan
daun dari kulit Crepes yang berwarna hijau. Ada juga yang memberikan potongan
buah stroberi, selai dan daun mint sebagai hiasanya. Mereka pun segera
mengumpulkan semua produk buatannya dimeja penilaian untuk diberikan evaluasi
oleh Chef Fitri. *Slv
Komentar
Posting Komentar