Belajar Trik Membuat Cake Di Basic Pastry

Belajar Trik Membuat Cake Di Basic Pastry

 

Rabu, 9 Oktober 2019, Trestelle Accademia Pasticceria Surabaya,  menyambut para mahasiswa barunya dengan memberikan materi Basic Pastry. Perkuliahan yang mempelajari tentang pengetahuan dunia Pastry secara detail. 

Sebanyak 8 mahasiswa yang akan dibimbing oleh Chef Fitri dihari ketiga perkuliahanya. Dalam materi ini, mereka diajarkan tentang dasar cake dengan metode pembelajaran Cooking Demo. “pembuatan cake sendiri memiliki beberapa teknik pembuatannya yaitu Angel Cake Method, Sponge Method, Creamy Method, Chiffon Method dan Muffin Method. Dan semuanya menghasilkan tekstur cake yang berbeda karena tekniknya” terang Chef Fitri

Penjelasan materi ini berlangsung cukup lama, sekitar 60 menit lamanya dari sebagian kecil pembahasan seputar cake saja. Setelah itu, Chef Fitri bergegas untuk praktik membuat cake dengan 3 methode yang berbeda.

Sponge cake, jenis sponge cake pertama yang dipraktekan olehnya dan dibantu dengan assistennya, ega. “cara mengetahui adonan Sponge Cake sudah mengembang baik, angkat baling-baling mikser sebentar jika adonan cake jatuhnya tidak terlalu cair dan jejaknya tidka cepat hilang. maka adonan cake sudah bisa ditambahkan bahan kering lainnya” tambah Chef berhijab ini kepada mahasiswanya. 

Satu per satu resep dipraktikkan dengan baik olehnya dan terkadang salah satu mahasiswa melontarkan pertanyaan tentang materi ini.  Saat Cooking Demo, para mahasiswa dapat melihat dengan jelas di depan tivi demo sembari duduk dan mencatat trik-trik jitu anti gagal dalam membuat cake.

Kemudian Chef Fitri juga mengenalkan bagaimana cara membuat hiasan cake dari cokelat masak pekat dengan mudah. Karena masih basic, mahasiswa pastry hanya diberikan trik mudah membuat hiasan cokelat dengan menggunakan sendok makan. dilanjutkan cokelat yang sudah mengeras ditempelkan sekitar Sponge Cake berlapis buttercream rasa moka. 

Lalu mereka pun bisa mencicipi hasil demo dari dosen pengajarnya sehinga dapat mengetahui rasa dan tekstur yang baik seperti apa. Dalam perkuliahan di kampus Trestelle Accademia Pasticceria ini, mahasiswa akan mempraktikan kembali produk yang sudah didemokan oleh dosen pengajarnya, seperti produk yang dibuat oleh Chef Fitri. *Slv