Kolak
Berbentuk Pudding Cake Hasil Karya Mahasiswa Tristar
Dalam beberapa hari ini, 25-27 September
2019, kampus Tristar Institute Jemur Sari, Surabaya sedang melaksanakan ujian
praktik akhir triwulannya. Para mahasiswa Pastry dan Kuliner serentak memulai
kegiatan tersebut dengan tema ujiannya disesuaikan oleh dosen pengajar
masing-masing kelas.
Lantai 2, lab dapur Pastry I,
mahasiswa Pastry diberikan tema ujiannya Petit
Four & Bread. Chef Vivi, selaku dosen pengajar Pastry, memberikan tema
tresebut secara acak kepada mahasiswanya. Sehingga mereka tidak bisa memilih
yang mereka mau. Dan ini menjadi tantangan mahasiswa Pastry yang sudah menerima
materi Pastry selama triwulan ini.
Meskipun ditentukan temanya, para
mahasiswa tetap dibebaskan untuk mengkreasikan resep yang digunakan. Seperti Sayyid,
salah satu mahasiswa Pastry, mengkreasikan sebuah resep cake menjadi cake yang
unik yakni Kolak Puding Cake.
Biasanya cake hanya ditopping Butter
Cream, fondant maupun cokelat, namun Sayyid mendapatkan ide untuk mengkreasikan
resep cake bercitarasa tradisional Indonesia. Isian kolak seperti pisang kepok,
ubi ungu, kolang-kaling, mutiara hingga nangka ia gunakan sebagai topping. Lalu rasa cake yang dibuatnya merupakan Sponge Cake
rasa pandan.
Setelah itu, ia pun meletakannya di
atas piring saji berwarna putih dan hias dengan potongan daun pandan segar di
sisi pudding cake tersebut. saat waktu ujian telah habis, Sayyid beserta teman
lainnya segera menata produk-produknya di atas menja penilaian.
Satu per satu produk yang dibuat
oleh mahasiswa pastry II dicicipi Chef Vivi dan dirasakanya dengan benar. Ia menilai
produk ujian ini dilihat dari segi rasa, tekstur, warna dan yang terpenting
kreatifitas mahasiswanya.
Komentar
Posting Komentar