Aneka
Petit Fours Berhias Cokelat Dan Buah Buatan Mahasiswa Akpar Majapahit
Kemarin, Selasa 10 September 2019, di
kampus Akademi Pariwisata Majapahit sedang mempelajari cara membuat hiasan dari
cokelat masak pekat. Hiasan dari cokelat ini akan digunakan untuk produk Pastry
aneka Petit Fours dibawah bimbingan Chef Vivi.
Dengan 19 mahasiswa Pastry, Chef
Vivi membaginya menjadi empat kelompok kerja untuk membuat petit fours ini. Petit
Mocca Choux, Blueberry Cheese Cake, Petit Swan Choux dan Strawberry Choco
Exotic, keempat resep ini akan dihias dengan cokelat masak dari produk Chef
Mate.
Cokelat Chef Mate adalah salah satu
produk cokelat yang memiliki karakteristik yang baik. Mudah dilelehkan,
mengkilap setelah dicetak, mudah dicampur dengan pewarna dan pastinya harganya
lebih terjangkau. selain untuk hiasanya, cokelat Chef Mate dimasukkan pula
dalam pembuatan beberapa resep Petit Fours ini.
Seperti pembuatan Blueberry Cheese Cake
yang dibuat oleh kelompok dwika, mereka menggunakan cokelat masak putih dalam
adonan mousse nya. Adonan cake yang sudah jadi kemudian dicetak dengan mika tiramisu
lalu adonan mousse disemprotkan kedalamnya hingga membentuk lapisan.
Selain membuat Petit Fours dengan
dasar cake, Chef Vivi juga memberikan resep lainnya yakni Petit Swan Choux. Produk
berjenis sus ini dibentuk seperti angsa berukuran kecil lalu diberikan topping
irisan aneka buah segar di atasnya.
Kemudian produk lainnya juga dihias
dengan cokelat masak yang dibentuk dan sedikit selai. Di tata di atas piring
saji yang sudah dipilih , lalu diletakkan di meja penilaian untuk bisa dicicipi
oleh Chef Vivi.
Kampus terakreditasi A ini selalu
memberikan materi yang unik-unik kepada mahasiswanya seoerti yang dipraktikkan
oleh mahasiswa pastry ini. Sehingga mereka menjadi semangat untuk belajar. *Slv
Komentar
Posting Komentar