Lembutnya
Marmer Cake, Harlequin Cake Dan Swiss Rollcake
Selasa, 6 Juli 2019, hari kedua
para mahasiswa baru mempelajari Basic
Pastry & Bakery di kampus Tristar Institute Surabaya. kelas yang
berisikan 20 mahasiswa Pastry ini mempelajari materi Basic Pastry yang berbeda dari sebelumnya yakni membuat aneka cake.
Ada tiga resep cake yang akan
dipraktekkan oleh mereka, Marmer Cake, Harlequin
dan Swiss Rollcake. Semua mahasiswa pun segera mempersiapkan timbangan,
mikser dan spatula untuk mengocok
adonan dasar cake. telur, gula dan emulsifierdikocok bersamaan hingga mengembang dan kaku.
Namun ada satu cake yang
menggunakan teknik yang berbeda dalam tahapan pengocokanya. Marmer cake, salah
satu cake yang menggunakan teknik pengocokan Creamy Method. Margarin dan gula dikocok bersamaan hingga pucat
kemudian putih telur yang sudah dikocok dituang dan aduk hingga merata. Metode cake
ini lebih mudah dibanding dengan metode yang dipakai Harlequin dan Swiss Rollcake.
Marmer cake ini dibuat oleh dua
kelompok mahasiswa yang berbeda satu sama lain. Chef Vivi memberikan perbedaan
dari warna dan bentuk cake untuk mereka buat nantinya. Salah satunya kelompok Sheiny,
Angeline dan Jennifer, mereka membagi adonan menjadi tiga bagian yang diberi
pasta matcha, mocha dan vanilla. Sehingga
cake mereka akan menghasilkan warna yang cantik ketika dipotong nantinya.
Sedangkan kelompok marmer cake
satunya, Yonathan, Ervina dan Farhan. Mereka memilih tiga rasa yang berbeda
dari kelompok sebelimnya yakni, red
velvet, pandan dan pineapple. Meskipun terdengan tidak kontras dari ketiga
rasa tersebut, akan tetapi ketika dimakan menjadi paduan rasa yang unik dan
enak.
Hingga semua produk tiap kelompok
selesai dan matang, mereka kemudian menghidangkan di atas piring hidang yang
cocok dengan produknya. Tak lupa, beberapa hiasan disiapkan dan ditata
disekitar produk untuk memperindah tampilannya.
Setelah diberikan evaluasi oleh Chef
Vivi, merekapun dapat mencicipi hasil prakteknya tersebut. Saling berbagi,
itulah yang mereka lakukan dengan kelompok kerja lainnya agar bisa merasakan
semua produknya. *Slv
Komentar
Posting Komentar