Chincken Tandoori,
Kelezatan Masakan Dengan Teknik Memanggang Khas India
Chicken
Tandoori merupakan salah satu masakan khas India yang
populer dengan rasanya yang kuat, beraroma dan berwarna kemerahan. Satu lagi,
masakan ini memiliki ciri khusus seperti namanya ‘Tandoori’.
Tandoori
sendiri adalah cara memasak bahan makanandengan cara melumuri bumbu sampai
meresap ke dalam bahan dan kemudian dipanggang dalam oven temperatur yang
sangat panas atau mencapai 300oC.
Karna keunikan teknik memasaknya,
mahasiswa Kuliner Tristar Institute juga diajarkan pula oleh dosen Porfesional dibidangnya.
Kamis, 18 Juli 2019, Untuk pertama kalinya, mereka melihat dan membuat hidangan
khas india ini. Pada awal praktik, Chef Ari, dosen pengajar Kulier, memberikan
bahan utamanya yakni ayam yang masih keadaan utuh. Dan kemudian beberapa
mahasiswanya memotong sesuai bagian yang diinginkan.
Lalu mahasiswa lainnya menyiapkan
bahan-bahan untuk lumuran potongan ayam tadi. Biasanya untuk lumuran ayam
menggunakan bahan rempah bawang putih, lada, garam atau jika ala Indonesia menggunakan
ketumbar, kunyit, lengkuas, dedaunan aroma terapi. Akan tetapi Chicken Tandoori ini dilumuri dengan dominan Yoghurt lalu ditambahkan dengan bubuk
paprika merah, lada, garam dan rempah-rempah khas lainnya.
Setelah direndam dengan bahan
lumuran selama 10-15 menit lamanya, saat nya mereka menyipakan loyang pemanggang
untuk memanggang ayam tersebut. Panas api yang digunakan yakni api panas dan
bawah oven pemanggang. Mereka harus bersabar untuk mematangkannya Karena waktu
yang digunakan cukuplah lama yaitu 1 jam lamanya.
“Selagi menunggu, kalian bisa
menyiapkan irisan bawang Bombay lalu di sauté sebentar dengan api besar. juga
bisa ditaburi pula dengan Coriander Leave
yang dicincang untuk hiasanya” jelas Chef Ari pada mahasiswanya yang sedang
menunggu produk olahanya.
Salah satu mahasiswapun segera
menyiapkan pula nasi sebagai pendampingnya. Tapi nasi yang disiapkan bukan nasi
biasa melainkan Butter Rice. Nasi yang
sudah matang dan ketika uap panasnya masih mengebul, ditamabahkan dengan
mentega agar cita rasa nasi menjadi bertambah. *Slv
Komentar
Posting Komentar