Nikmatnya Masakan Nusantara Buatan Mahasiswa Kuliner Tristar Institute

Nikmatnya Masakan Nusantara Buatan Mahasiswa

Kuliner Tristar Institute

Ayam Bakar, Plecing Kangkung, Sambal Matah? Pasti kalian pernah mendengar salah satu makanan ini. Beberapa masakan nusantara tersebut drpraktikkan pula oleh mahasiswa kuliner Tristar Institute Surabaya (13/6).

Dalam mata perkuliahan masakan Nusantara, para Mahasiswa Kuliner dapat mempelajari aneka masakan khas Indonesia. Sambal matah misalnya, mereka diberikan resep Original dan sebagai pelengkap masakan lainnya. selain itu, mereka juga mempraktikkan tiga resep masakan lagi yakni Ayam Sampit, Plecing Kangkung dan Sate Lilit.

Bersama Chef Ari, dosen kuliner reguler, mahasiswa kuliner dibimbing membuat keempat masakan tersebut. Dengan cara mendemokan terlebih dahulu, Chef Ari pertama memperagakan cara membuat ayam sampit dengan teknik simmer saat memasaknya. Dengan tujuan agar bumbu meresap hingga ke dalam, teknik simmer ini juga agar tekstur ayam tidak hancur dan empuk. 

Kemudian salah satu mahasiswa ikut membantu untuk memanggang ayam dengan api kecil hingga terdapat afek terbakar. Sedangkan mahasiswa lainnya turut menyimak Chef Ari saat membuat Sate Lilit yang terbuat dari cincangan daging ayam dan bumbu khasnya. 

Setelah membuat Ayam Sampit dan Sate Lilit, Chef Ari mempraktikkan Plecing Kangkung. Memasak sayur kangkung memang terlihat mudah, namun jika salah teknik bisa membuat warna kangkung tidak hijau melainkan kehitaman. “saat merebus kangkung, air rebusan harus benar-benar mendidih dan dimasak cepat agar warna hijau kangkung tetap terjaga” ujar chef ari. Rebusan kangkung ini disajikan dengan sambal mentah nan segar dan kacang tanah goreng. 

Ketiga masakan yang sudah dibuat oleh Chef Ari kemudian ditata dipiring saji. Tak lupa meletakan samba matah diantaranya sebagai pelengkap. Para Mahasiswa pun masih menyimak dengan serius karena praktik tersebut akan dipraktikkan kembali oleh mereka secara kelompok dan tanpa bnatuan dosen pengajar.

Karena sistem pengajaran kampus tristar institute berbeda dengan kampus lainnya yakni mahasiswa mempraktikkan kembali produk yang telah diperagakan oleh dosen pengajar. Agar ilmu pelajaran yang diberikan dapat dengan mudah diserap oleh mereka.*Slv