Chicken
Nugget Ekonomis Yang Cocok Untuk Produk Jual
Rabu, 19 Juni 2019, kampus Tristar
Institute Surabaya mengadakan Cooking Demo bersama Chef Rachma. Kegiatan ini
dilakukan di kelas Pastry setiap seminggu sekali, tentunya dengan resep masakan
yang berbeda. Dan kini giliran Chef Rachma menjelaskan cara membuat Chicken Nugget
Homemade tanpa menggunakan khusus.
Para mahasiswa dikenalkan dengan
beberapa bahan kimia makanan yang dapat digunakan dalam skala rumahan dan mudah
dijumpai disekitaran. Seperti ISP dan
natrium benzoate, kedua bahan kimia
tambahan makanan ini berguna untuk pengemulsi dan sebagai pengawet makanan.
Karena produk yang mereka buat
merupakan makanan dalam kemasan dan disimpan dalam waktu lama. penambahan bahan
kimia makanan sangat dibutuhkan. Saat mendemokan chicken nugget, Chef Rachma sempat
menjelaskan jika penggunaan bahan utama dapat diganti dengan bahan lain seperti
ikan dan sayuran segar.
Setelah itu, para mahasiswa turut
serta dalam proses pembuatan Chicken Nugget. Mulai dari pemisahan daging ayam
dengan lemak, tulang dan kulitnya, pembentukan adonan hingga pemberian tepung
roti sebagai balutannya.
“dalam proses pembuatan adonan
chicken nugget, adonan harus benar-benar lembut. Jika masih ada daging ayam
yang masih berupa gumpalan maka akan mempersulit proses pembentukan atau tidak
merata permukaannya” ujar Chef Rachma. Kemudian adonan yang sudah jadi dibentuk
dengan cetakan bulat, tabung hingga salah satu mahasiswa membentuknya dengan
cetakan Alphabet.
Lalu beberapa mahasiswa lainnya
menyiapkan penggorengan yang sudah berisikan minyak goreng. Namun, dalam proses
penggorengan chicken nugget ini hanya diperlukan beberapa menit. “karena kita
mempelajari chicken nugget dalam kemasan, maka saat digoreng hanya memerlukan
waktu 60 detik saja atau setengah matang” terang Chef Rachma pada mahasiswanya
saat akan menggoreng Chicken Nuggetnya.
Ada juga Chicken Nugget yang
digoreng hingga matang agar mereka dapat mencicipi saat itu juga. Kesan merekapun
senang dengan adanya demo yang bermanfaat ini, pembelajaran kuliner tidak hanya
dengan bisa memasak saja, melainkan dapat membuat makanan dalam kemasan pula. *Slv
Komentar
Posting Komentar