Olahan Ikan Gurami Nan Mudah Di Materi Perkuliahan Seafood Tristar Institute

Olahan Ikan Gurami Nan Mudah Di Materi Perkuliahan Seafood Tristar Institute

Senin, 13 Mei 2019 lalu, mahasiswa kuliner Tristar Institute mengolah ikan gurami di materi perkuliahan seafood. Dengan dosen yang handal dibidangnya, Chef Ary, mengajarkan dua cara mengolah ikan gurami yang enak namun tidak amis.

Seperti biasa, ikan sebelumnya mereka lumuri dengan seasoning seperti garam dan lada, serta perasan jeruk nipis yang bertujuan agar tidak amis. Kelas yang berjumlah 6 mahasiswa ini dibagi menjadi beberapa kelompok oleh Chef Ary. Untuk resepnya, para mahasiswa diberikan resep ala Nusantara yakni Ikan Pesmol dan Ikan Bakar Sunda. 

Tangan cekatan mereka begitu terlihat saat sudah memegang peralatn memasaknya. Dari memotong bumbu dengan cepatnya mereka kupas hingga bersih. Mereka juga membagi tugas kerja agar waktu dapat dikejar dan lebih cepat. 

Kedua resep olahan ikan gurami ini memiliki keunikan tersendiri. Selain mengenalkan rasa Nusantara kepada mahasiswanya, Chef Ary juga mengajarkan teknik agar ikan bakar lebih gurih dan cepat matang yakni dengan cara ikan yang akan dipanggang, digoreng terlebih dahulu.

Saat kelompok yang membuat ikan bakar sunda, salah satu mahasiswa kuliner reguler ini melumurinya dengan bumbu yang banyak agar dapat merasuk kedalam daging ikan. Tak lupa ia juga membolak-balikkan ikan hingga warna merata dan tidak gosong. Asap mengebul banyak tak membuat ia takut akan bau asap yang menempel dibadannya nanti. 

Sedangkan kawan kelompoknya sudah menyiapkan piring saji yang sudah dihiasa oleh saus dan bahan segar lainnya agar tampilan lebih menarik. Cara menghiasnya pun mereka dididik seperti tampilan hidangan ala Hotel oleh Dosen pengajar Chef Ary. 

Dilanjutkan dengan sesi menyicip tiap hidangan yang sudah diletakkan di meja penilaian dan Chef Vivi mengevaluasinya dari rasa hingga tampilannya. *Slv