Mahasiswa Pastry Membuat Inovasi Baru Diujian Cookies


Mahasiswa Pastry Membuat Inovasi Baru Diujian Cookies




Ujian mingguan mahasiswa pastry advance kali ini membuat cookies ditema perkuliahan Cookies Fiesta. “produk ujian Cookies Fiesta harus menampilkan cookies baru dan menggunakan teknik tertentu. Karen aklaian sudah bukan mahasiswa baru melainkan sudah berpengalaman dalam membuat pastry” ujar Chef Vivi, dosen pengajar Pastry.






Selasa, 28 Mei 2019, tiga mahasiswa kelas advance menciptakan produk cookies yang dipadukan dengan bahan pangan lokal. Tampilan yang dibuat pun  tidak seperti pada umumnya karena produk mereka merupakan inovasi baru yang belum pernah dibuat oleh mahasiswa lain.
Sebelumnya mereka sudah berkonsultasi terlebih dahulu tentang resep dan tampilan yang akan dibuat. Mulai reverensi dari Media Social Facebook, Youtube hingga instagram, mereka lakukan untuk mendapatkan hasil yang baik akhirnya.





William, satu-satunya pria di kelasnya ini membuat burger cookies. Ia mencampurkan tahu segar dalam adonan dasar cookiesnya agar sensasi local tetap berasa. Karena tahu mengandung air yang cukup banyak, komposisi antara tepung lebih banyak dibandingkan tahunya. Jadi tekstur cookies tetap kering dan krispi. 






Diberikan nama Cookies Burger, William juga tak lupa membuat patty ala burger yang terbuat dari daging cincang dan bumbu lainnya.




Selain itu ada satu lagi produk yang menggunakan bahan pangan lokal dari ubi. Mei, mahasiswa ini membuat dua adonan dalam satu cookies yakni cattetong dan cookies. Ie membentuk adonan cookies berwarna merah seperti ring yang kemudian diisi dengan adonan cattetong di tengahnya. Lalu dipanggang dalam suhu 150oC hingga matang.







Chef Vivi sesekali melihat bagaimana cara mahasiswanya mempraktikan resepnya. Dari situlah penilaian ujian dapat disimpulkan selain hasil produk yang mereka buat.*Slv

Komentar