Mahasiswa
Pastry Membuat Inovasi Baru Diujian Cookies
Ujian mingguan mahasiswa pastry advance
kali ini membuat cookies ditema perkuliahan
Cookies Fiesta. “produk ujian Cookies
Fiesta harus menampilkan cookies baru dan menggunakan teknik
tertentu. Karen aklaian sudah bukan mahasiswa baru melainkan sudah
berpengalaman dalam membuat pastry” ujar Chef Vivi, dosen pengajar Pastry.
Selasa, 28 Mei 2019, tiga mahasiswa
kelas advance menciptakan produk cookies
yang dipadukan dengan bahan pangan lokal. Tampilan yang dibuat pun tidak seperti pada umumnya karena produk
mereka merupakan inovasi baru yang belum pernah dibuat oleh mahasiswa lain.
Sebelumnya mereka sudah
berkonsultasi terlebih dahulu tentang resep dan tampilan yang akan dibuat. Mulai
reverensi dari Media Social Facebook,
Youtube hingga instagram, mereka lakukan untuk mendapatkan hasil yang baik
akhirnya.
William, satu-satunya pria di
kelasnya ini membuat burger cookies. Ia mencampurkan tahu segar dalam adonan
dasar cookiesnya agar sensasi local tetap berasa. Karena tahu mengandung air
yang cukup banyak, komposisi antara tepung lebih banyak dibandingkan tahunya. Jadi
tekstur cookies tetap kering dan krispi.
Diberikan nama Cookies Burger, William juga
tak lupa membuat patty ala burger yang terbuat dari daging cincang
dan bumbu lainnya.
Selain itu ada satu lagi produk
yang menggunakan bahan pangan lokal dari ubi. Mei, mahasiswa ini membuat dua
adonan dalam satu cookies yakni cattetong dan cookies. Ie membentuk adonan cookies
berwarna merah seperti ring yang kemudian diisi dengan adonan cattetong di tengahnya. Lalu dipanggang
dalam suhu 150oC hingga matang.
Chef Vivi sesekali melihat
bagaimana cara mahasiswanya mempraktikan resepnya. Dari situlah penilaian ujian
dapat disimpulkan selain hasil produk yang mereka buat.*Slv
Komentar
Posting Komentar