Tartlet
Gurih Dan Manis Hasil Praktik Mahasiswa Tristar Culinary
Tartlet adalah salah satu produk Short Crush Pastry yang teksturnya
beremah dan renyah. Dengan ukuran yang bervariasi, isian tartlet dapat
disesuaikan menurut selera dan jenisnya. Produk Pastry ini juga sangat cocok
untuk sajian suatu acara formal maupun non formal karena bentuk dan hiasan yang
kini semakin menarik nan modern.
Tidak luput pula Dalam pembelajaran
mahasiswa di Kampus Tristar Culinary, mereka diajarkan berbagai produk tartlet.
Di kelas Pastry Reguler, Selasa 28 Januari 2019, giliran mereka
mempraktikan aneka Tartlet dan Pai yang
dibimbing oleh Chef Vivi.
Di bawah tangan dingin Chef Vivi,
resep tartlet biasa menjadi luar biasa. Bisa dilihat dari segi bentuknya yang
unik, mahasiswa membuatnya layaknya menghias wajah seorang wanita. Diberikan
pernak-pernik bunga bentuk bunga, bintang yang berukuran kecil di pinggiran
kulit Painya.
Teknik pembuatannya yang mudah
yakni membuat adonan Pai atau Tartlet harus menggunakan dengan 2 buah pisau.
Kemudian diaduk hingga berupa memasir dan rata antara lemak dan tepung terigu.
“teknik seperti ini ada tujuannya, supaya protein dalam tepung atau biasa disebut
gluten tidak cepat terbentuk. Berbeda lagi kalau kalian mengaduk adonannya
menggunakan mikser, maka hasil tekstur kulitnya akan lebih keras karena
pengadukkan terlalu keras” kata Chef Vivi, salah satu Chef Pastry.
Suasana senang namun santai
terlihat jelas dari raut wajah para mahasiswa ini. Kelas yang berisikan 11
mahasiswa dari background sekolah
yang berbeda beda inilah, mereka dapat saling belajar satu sama lain. Mereka
yang berasal dari sekolah boga akan lebih terlihat, seperti cara menghidanganka
sajian tartlet yang sudah matang ini. Hiasan kekinian pun tertuang dalam piring
sajinya.
Kelas pun ditutup dengan evaluasi
produk untuk membahas satu persatu aneka Tartlet dan Pai yang lezat dan cantik
itu. Para Mahasiswa dapat mencicipi produknya juga agar tahu bagaimana hasil
masing-masing produknya. *Slv
Komentar
Posting Komentar