Imut,
Sajian Chinesse New Year Di Kelas
Pastry Advance
Tahun Baru Cina atau biasa kita
sebut Imlek sebentar lagi akan datang. Untuk mengawalinya, mahasiswa pastry
advance mendapati materi perkuliahan yang bertemakan imlek pula. Tepat di hari Senin,
28 Januari 2019 lalu, Mahasiswa Pastry Advance membuat aneka sajian manis dan
gurih ala Imlek.
Karena tahun ini merupakan Tahun
Babi Tanah menurut warga Tiong Hoa, para mahasiswa diberikan aneka resep namun
dibentuk babi. Chef Vivi, dosen pengajar sekaligus pembimbing di Kelas Advance,
memberikan 8 resep sajian ala Imlek kepada mahasiswanya secara berkelompok.
Masing-masing kelompok mendapati resep yang berbeda satu sama lainnya. Dengan
begitu, kinerja mereka dengan mudah dapat dilihat dan nilai.
Karena mereka adalah mahasiswa
tahun kedua dalam masa perkuliahannya, mereka sudah mengetahui dasar teknik apa
saja yang akan digunakan. Sehingga dosen pengajar hanya sedikit menjelaskan
beberapa teknik yang belum mereka ketahui saja.
8 sajian ala Imlek tersebut ialah Roll
Lapis Legit, Steam Thousand Layer Cake, Sincia Pudding Cake, Piggy Ananas,
Piggy Schuimpjes, Almond Cookies, Piggy Pao, Fried Pao, Dou Hua dan Orange
Mandarin Cake .
Untuk membuatnya cukup menguji
kesabaran, namun mereka pantang menyerah hingga mendapatkan hasil yang
maksimal. Seperti membuat pineapple ananas, sajian kukis nastar ini perlu
ketelatenan karena dibentuk babi nan imut. Dari telinga, hidung hingga mata
dibentuk secara manual dan satu persatu.
Chef Vivi pun cukup puas dengan hasil
yang mereka buat. Semua produk yang telah matang di sajikan secara apik dan
menarik. Meskipun bnetuk sajian dominan babi imut, ada beberapa resep yang
dibentuk seperti jeruk pula. Kalau soal rasa sudah tidak perlu diragukan lagi,
enak dan nikmatlah yang dihasilkan mereka.
“semua resep yang sudah kalian coba
dan buat, bisa kalian kreasikan kembali menjadi resep baru dengan mengubah
beberapa bahannya saja atau dapat menambahkan bahan lainnya. sehingga dapat
menjadi resep yang kalian gunakan untuk ujian praktik besok” jelas Chef Vivi di
akhir evaluasi produk bersama mahasiswanya.*Slv
Komentar
Posting Komentar