Mahasiswa
Kuliner Advance Membuat Telur Asin Dengan Dua Metode
Makan rawon daging yang panas
ditambah dengan telur asin, sebuah kenikmatan tersendiri bagi penggemar telur
asin. Apalagi telur asin yang memiliki tekstur yang ‘masir’ ketika dimakan, memberikan sensasi berbeda dari telur yang
lainnya.
Dan telur asin ini merupakan salah
satu produk yang sanggat cocok sebagai produk untuk dijual. selain dapat tahan
lama di waktu penyimpanan, telur asin dapat menguntungkan bagi penjualnya
karena harga jual yang cukup mahal per butirnya.
Oleh sebab itu di Kampus Tristar
Culinary memasukan materi pembuatan telur asin di mata perkuliahannya. Bertepatan
dengan jadwal mahasiswa kuliner advance kemarin, Selasa (14/1), mereka
mendapatkan materi cara membuat telur asin dengan dua metode dan membuat jamur
untuk pembuatan kecap.
Kampus Tristar Culinary tidak hanya
mengajarkan bagaimana cara memasak yang enak dengan resep baku. Tetapi diajarkan
pula menciptakan produk yang yang cocok untuk berwirausaha seperti telur asin. dibawah
bimbingan Chef Rachma, mereka diberikan dua metode untuk membuat telur asin
yang baik dan benar.
Metode pertama, Chef Rachma beserta
mahasiswanya menggunakan larutan air garam dalam jumlah banyak. untuk telur
yang digunakan adalah jenis telur bebek kualitas baik. “sebenarnya untuk
membuat telur asin dapat menggunakan telur ayam biasa. Namun hasilnya tidak
sebagus menggunakan telur bebek, yang hasilnya akan ‘masir’” jelas chef rachma.
Dilanjutkan dengan meode yang
menggunakan abu gosok dan garam dapur sebagai medianya. Telur yang sudah
dibersihkan kemudian di lumuri oleh campuran abu gosok hingga tertutup
keseluruhannya. kedua metode tersebut sama-sama menggunakan masa penyimpanan
selama 2 minggu agar hasilnya maksimal.
Terakhir, mahasiswa Kuliner Advance
membuat ragi untuk pembuatan kecap manis yang terbuat dari tempe. Tempe
merupakan bahan makananan yang secara alami mengandung ragi yang diperlukan dalam
pembuatan kecap manis. Dengan mudah, mereka langsung mengiris tipis tempe yang
kemudian akan dikeringkan dan dihaluskan sehingga menjadi ragi kecap bubuk yang
akan digunakan keesokannya. *Slv
Komentar
Posting Komentar