Lezat, Materi Hidangan Main Course buatan Mahasiswa Tristar Culinary Surabaya

Lezat, Materi Hidangan Main Course buatan Mahasiswa Tristar Culinary Surabaya

Selasa, 22 Januari 2019, mahasiswa Kuliner berkesampatan untuk mempraktikan materi hidangan Western. Chef Ari, selaku dosen pengajar kuliner, memberikan satu menu Main Course dari luar negeri. Sebanyak empat mahasiswa yang akan mempraktikan hidangan tersebut dan mereka diberikan waku selama 3 jam lamanya.

 

Dalam hidangan Western ini terdapat 2 golongan yakni Beef Stew (komponen utama), Sautee Vegetable dan William Potato (pelengkap). Para mahasiswa pun dengan segera membagi tugas kerja setelah Chef Ari selesai menjelaskan resep yang diberikan kepada mereka. dari persiapan, menimbang hingga mengolah bahannya dilakukan secara profesional. 

Saat memasak, mereka selalu diawasi oleh dosen pengajar sehingga teknik pengolahanya tidak salah. Seperti pembuatan Beef Stew, masakan yang memang memerlukan waktu memasaknya yang cukup lama guna dagingnya menjadi empuk serta bumbu yang meresap hingga ke dalam. Masakan ini juga termasuk masakan mewah dan lezat di kelasnya. 

Selagi Beef Stew dimasak, mahasiswa lainnya mengolah Sautee Vegetable yang sudah disiapkan. Cara mereka memasaknya berbeda dengan masyarakat awam pada umumnya. Karena mereka harus cepat agar warna dan kandungan nutrisi didalam sayuran tidak hilang.

Setelah selesai, semua komponen hidangan disajikan dalam piring saji. Tidak asal menyajikan, karena mereka dididik untuk menjadi Chef Professional Hotel, penyajiannya harus diberi sentuhan ‘Art’. dari porsi, hiasan dan tata letak komponen diusahakan seimbang sehingga terlihat selaras ketika dilihat. 

Tahap mencicipipun selalu dilakukan oleh Chef Ari yang dilanjutkan dengan pemberian evaluasi produk mereka. “saat menata pelengkap Sautee Vegetable, sebaiknya jangan terlalu ditata. Cukup dituang senatural mungkin akan lebih bagus dilihatnya” terang Chef Ari ketika selesai mencicipi hidangan mahasiswanya. *Slv