Produk
Ujian Praktik Triwulan Pertama Mahasiswa Kurikulum Baru Yang Memukau
Rabu, 17 Desember 2018 untuk
pertama kalinya, mahasiswa Tristar Culinary angkatan 2018, mengikuti ujian praktik
di triwulan pertamanya. Selama 3 bulan kemarin, mereka diberikan berbagai
materi basic seputar roti dan kue,
sekaligus bagaimana cara menata sajiannya di atas piring saji.
Dengan bimbingan Chef handal, Chef
Laurentia Vivi, mereka dibina secara intensif hingga paham teknik pengolahan
dasarnya, didikan management waktu
juga mereka pelajari. Sehingga mereka akan dapat memperhitungkan waktu yang
digunakan ketika ujian praktik ini. Dari mempersiapkan bahan hingga platting sajiannya nanti.
Meskipun baru pertama kalinya,
ketertiban mereka sudah terlihat secara personalnya. Pemilihan resep yang digunakan
juga beraneka ragam, ada yang menggunakan resep lawas namun dimodifikasi
menjadi sajian yang baru dan menarik.
Tema yang digunakan kali ini
merupakan roti dan kue, hanya saja Chef Vivi memberikan perbedaan dari rasanya
yakni Sweet and Savoury. Dimana sajian mereka dikelompokan secara rasanya yakni
rasa gurih dan manis yang menggunakan bahan tambahan seperti bahan lokal
seperti, jagung, kupang, buah naga, pisang, apel, mangga maupun bahan tambahan
lainnya .
Tujuan mereka menggunakan bahan lokal
dibandingkan bahan asing agar dapat meningkatkan mutu dan kualitas pasar bahan lokal
tersebut. Meskipun ada beberapa yang tetap menggunakan bahan asing seperti oatmeal, lemon, keju mozzarella dan
lainnya.
Karena mahasiswa angkatan ini
termasuk mahasiswa muda milenial yang sering berpergian dan ‘nongkrong’ bareng di Kafe-kafe dan Hotel
kekinian, otomatis sidah mengetahui tampilan sajian makanan yang indah dilihat
seperti apa. Jessica Antonius, salah seorang mahasiswa yang menampilkan sajian
manis yang cantik.
Sama halnya dengan produk mahasiswa
lainnya, Petit Flush Chocolate Spider, Dragon Mango Pudding, Tuna Pizza Roll,
Bowl Bread With Potato Cream Soup, Chocolate Banana Cake, Milo Pannacotta Oreo,
Choco Glaze With Orange Mousse, Beef Floss Roll, Pastel Kupang Ragout dan Crescent
Roll Xmas Tree.*Slv
Komentar
Posting Komentar