Sajian
Serba Keju Nan Lezat Di Kelas Patiseri Advance
Keju merupakan salah satu bahan
makanan yang kandungan nutrusinya sangatlah banyak. mulai protein, kalsium,
fosfor, riboflavin, magnesium, vitamin B12 dan seng. Terbuat dari susu sapi
inilah yang membuat rasa keju menjadi gurih. Oleh karena itu, keju dapat
dijadikan bahan tambahan untuk pembuatan makanan maupun minuman.
Biasanya jenis keju yang digunakan
dalam pembuatan suatu makanan bisa jenis apa saja seperti gouda, parmesan, edam, mozzarella dan masih banyak lagi. Berbeda
dengan minuman, keju yang dipakai hanya jenis keju cheddar dan cream cheese. Dan jika paduan antara
keju dengan bahan lainnya amatlah cocok.
Di kampus Akpar Majapahit Surabaya terdapat
mata perkuliahan membuat aneka sajian serba keju yang masih jarang dibuat oleh
masyarakat umum. Seperti materi di kelas patiseri advance yang memberikan
resep-resep dan teknik pembuatan yang lebih rumit dibandingkan dengan kelas
lainnya, dimateri pastry & bakery
khususnya. Mahasiswa dapat masuk kelas advance hanya ditahun kedua setelah
mereka mendapatkan perkuliahan basic.
Chef Laurentia Vivi S.Pd. M.MPar,
dosen pengajar sekaligus pembimbing di kelas patiseri advance, memberikan
beberapa resep kudapan dan minuman yang dipadukan dengan keju. Mahasiswapun dibagi
menjadi kelompok kerja untuk mengerjakan materi tersebut. Sebelumnya Chef Vivi menjelaskan
teknik pengolahan dan bahan apa saja yang digunakan dalam tiap resepnya.
Karena mereka sudah masuk dalam
kelas advance, maka penjelasan hanya diberikan sekali saja. Dan teknik dasar
sudah tidak dijelaskan kembali karena sebelumnya mereka sudah mengetahuinya
dari kelas basic sebelumnya.
Menariknya, materi yang diberikan
kelas advance selalu berbeda dan kekinian. seperti halnya produk-produk yang
dibuat dimateri cheese fiesta ini. Mahasiswanya
dibiarkan berkreasi dalam tampilan akhir. Karena mereka lebih mengetahui tampilan produk
terbaru yang menarik di media sosial maupun yang dijual di luaran.
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Dan sajian yang mereka buat memang tak kalah
menarik dengan produk yang dijual di sebuah Cake
Shop atau Café. Aneka kue dan
minuman yang dipadukan dengan keju terlihat cantik dan memikat. Apalagi mereka
hias dengan berbagai hiasan dari bahan makanan lainnya seperti daun mint,
potongan buah-buahan segar dan masih banyak lagi. *Selv
Komentar
Posting Komentar