Mahasiswa
Patiseri Advance Diuji Kreatifitasnya Diujian Materi Tradisional Moderen
Lemper, Cenil, Gethuk, Bubur Candil
merupakan beberapa jenis kue Tradisional dari sekian ratusan jenis kue
tradisional di Indonesia yang kini jarang kita jumpai. Selain dalam proses
pembuatannya cukup ‘ribet’, kue
tradisional memiliki tampilan yang kurang menarik dimata generasi milenial. Namun
kini, beberapa penjual jajanan mulai berinovasi dari kue jadul tersebut yaitu dengan menampilkan secara Moderen.
Demi melestarikan resep yang
ditinggalkan oleh leluhur, mereka tak habis cara untuk mendongkrak kembali popularitas
kue Tradisional ini. Sama seperti apa yang dibuat oleh mahasiswa patiseri Akpar
Majapahit Surabaya. Mereka dituntut membuat dan mengkreasikan kue Tradisional dengan
tampilan yang kekinian.
Sebanyak delapan mahasiswa di kelas
patiseri advance, mereka mengerjakan ujian tradisional moderen ini secara
personal. Mulai perencanaan kreasi apa yang dibuat, harus dilakukan sendiri
tanpa bantuan dari teman maupun dosen pengajar, Chef Laurentia Vivi S.Pd. M.MPar.
namun, sebelumnya mereka diberikan pengarahan dari Chef Vivi dalam pemilihan
bahan dasar dan tampilan yang akan digunakan mereka.
Dengan begitu mereka dapat membuat
inovasi produk kue Tradisional yang masih dalam batas wajar dan tidak menyimpang
dari aslinya. Ditangan kreatif mereka, produk kue jadul yang kini mulai menghilang menjadi produk yang kekinian dan
menarik.
Seperti salah satu produk Tradisional moderen yang dibuat oleh Kenneth Tulangow ini. Ia membuat Lupis,
kue yang terbuat dari beras ketan yang dimasak lalu dibungkus daun pisang dan
disajikan dengan taburan parutan kelapa dan saus gula merah. Namun Kenneth merubah
bentuknya dengan cara digulung dan didalamnya diberi isian unti (parutan kelapa yang diberi gula merah).
Jajanan khas Jawa yang tampilannya
biasa saja, dirubah menjadi Lupis Gulung ala Kenneth. Rasa bangga dan senang
terlihat saat produknya disajikan dan dinilai oleh Chef Vivi. Selain itu,
produk yang lainnya juga tak kalah menawan yaitu Pink Dadar, Molen XL, Pastel Tutup
Gethuk Gulung, dan Talam Bintik. *Selv
Komentar
Posting Komentar