Mahasiswa
Baru Trestelle ACP Mendapati Materi Basic
Cake Bersama Chef Otje
Tristar Group merupakan salah satu akademi di Indonesia yang berlatar belakang
perhotelan, pariwisata dan kuliner. Trestelle Accademia Culinary E Pasticceria,
merupakan salah satu program baru di Trsitar Goup. Program ini memiliki
perbedaan dengan program-program akademi lainnya yaitu lebih banyak praktik
dibandingkan dengan teori.
program baru tersebut ialah S1 foodpreneur yang merupakan dibidang
kuliner dan patiserinya yang berada di Gedung Samator Land dan Manyar Surabaya.
tepat 24 Oktober 2018 kemarin, mahasiswa patiseri Trestele ACP mengawali
perkuliahannya dengan belajar basic cake.
sebanyak 5 mahasiswa patiseri, yang diajarkan oleh dosen pengajar patiseri, Chef
Otje Herman Wibowo S. E, M. Par.
Sebagai pemula, mereka diberikan
tiga materi basic cake yang
dipraktikan oleh Chef Otje. metode pengajaran yang dilakukan merupakan dengan
cara mendemokan step by step di depan
mahasiswanya. Secara perlahan dan jelas, Chef Otje menjelaskan resep dan teknik
dasarnya.
Chiffon
cake, marmer cake dan
chocolate cake, tiga materi basic
cake ini dipraktikan pastinya resep
ini salah satu resep original dan dapat dikreasikan kembali oleh mahasiswa
kedepannya. Sambil mencontohkan step by
step, Chef Otje memperlihatkan kelihaian dalam membuat cake seperti chiffon cake.
Chiffon
cake
ini menggunakan teknik sedikit berbeda dengan yang lain yaitu metode pengocokan
kuning telur dan putih telur secraa terpisah. Para mahasiswa terlihat sangat
mengamati saat dosen pengajar mempraktikannya.
Tidak hanya melihat demo dari dosen
saja, mereka juga sering melontarkan beberapa pertanyaan seputar cake yang biasa mereka temui di luaran
sana. semisal penggunaan tepung dalam pembuatan cake, penambahan bahan segar hingga teknik pembuatan yang berbeda. Chef
Otje siap menjawab semua pertanyaan tersebut agar rasa penasaran mereka dapat
terjawab.
Dilanjutkan dengan finishing touch pada produk yang sudah
matang. Dari tangan dinginnya, Chef Otje meletakan hiasan di atas dan
sekitarnya dengan menggunakan lelehan cokelat.royal
icing, daun mint segar dan manisan buah ceri merah. Tampilan cantikpun takluput
disajikan pula oleh Chef Otje. *Selv
Komentar
Posting Komentar