Flower Basket and Caracter Cake Yang Mempesona Hasil Karya Mahasiswa Patiseri Reguler

Flower Basket and Caracter Cake Yang Mempesona Hasil Karya Mahasiswa Patiseri Reguler

Rabu, 29 Agustus 2018, giliran mahasiswa patiseri reguler Akpar Majapahit melaksanakan ujian praktik yang bertemakan flower basket and character cake.  ujian praktik ini mengambil tema dekorasi cake Karena materi yang diajarka sebelumnya merupakan materi tentang aneka dekorasi cake dari buttercream. 

Dengan pengetahuan beraneka teknik dasar  dekorasi kue yang diajarkan oleh dosen pengajar handal, mereka akan mudah mempraktikannya. Mereka diajarkan pula bagaimana cara membuat butter cream yang enak dan lembut. Menggunakan bahan-bahan pilihan serta penyimpanan yang baik, produk buttercream yang dihasilkan akan sangat baik. 

Chef Renni Savitri M. Par, dosen pengajar serta pembimbing kelas ini  memberikan waktu ujian yang cukupsingkat kepada mahasiswanya yaitu hanya 3 jam saja. Mereka harus dididik sejak awal tentang bagaimana mengatur waktu agar tidak terbuang sia-sia. Produk yang dikerjakan pun cepat selesai.

Kemudian para mahasiswa mendahulukan membuat cake dasar yang memerlukan waktu lebih banyak karena melalui proses menurunkan suhu pada cake. jenis cake yang dibuat tiap mahasiswa berbeda-beda, ada yang menggunakan jenis butter cake yaitu cake yang memiliki tekstur padat namun lembab dan lembut. Ada juga yang membuat Janis sponge cake yaitu cake yang memiliki tekstur empuk, lembut dan mengembang karena penggunaan telur lebih banyak dibandingkan dengan butter cake.

Sambil menunggu cake dingin, mereka dengan segera membuat hiasan untuk diletakkan di atas cakenya masing-masing. Seperti membuat bunga mawar dengan aneka warna, dibuat menggunakan aneka spuit. 

Verian Mahendra Jati, salah satu mahasiswa patiseri reguler yang mengusung tema flower basket untuk ujiannya kali ini. Ia membuatnya berbeda dengan teman sekelasnya yaitu membuat keranjang bunga lengkap dengan penutupnya. Paduan warna keranjang cake berwarna biru ditambah beberapa kuntum bunga mawar warna warni dari buttercream  menjadikan cake ini tampil menarik dan elegan.  

Lalu produk yang sudah jadi diletakkan di atas meja penilaian bersama dengan produk mahasiswa yang lainnya. Tahap penilaian dilakukan oleh 3 dosen pengajar akpar majapahit, Chef Otje Herman Wibowo, Chef Arwati dan ibu Elizabeth Santa. Mereka menilai produk mahasiswa dari segi rasa, tekstur dan kreatifitas. *Selv