Renyahnya
Aneka Keripik Dan Keciput Hasil Ujian Praktik Mahasiswa Patiseri Advance
Renyah, ringan, manis dan gurih,
beberapa criteria yang biasa kita jumpai ketika ‘nyemil’ keripik. Apapun bahan
dasarnya dari buah, umbi-umbian hingga sayuran, dan jenis cemilan ini semakin
digandrungi ketika sebagai teman ‘nonton’ maupun bersantai. Namun masih banyak
sebagian orang yang belum mengetahui dan menganggap sulit bagaimana cara
membuat keripik.
Tetapi tidak bagi mahasiswa
patiseri advance akpar majapahit, mereka dengan mudahnya membuat aneka keripik
yang dibuat dari berbagai bahan pangan lokal. Bersama dosen pengajar, Chef Anas,
mereka mencoba berinovasi aneka produk keripik diujian minguan yang bertemakan chips and stick.
Sebelumnya mereka sudah mempelajari
teknik dasar bagaimana cara membuat keripik dari aneka bahan. Sehingga saat
ujian praktik, mereka dengan lihainya mengolah bahan-bahan dasar yang
digunakan.
Pemotongan bahan dasar dilakukan
mereka dengan lincahnya yang menggunakan pengiris manual. Meskipun begitu, Chef
Anas juga turut memperhatikan kinerja tiap-tiap kelompok agar time management dapat
terkendalikan.
Ujian yang berisikan 3-4 orang
perkelompoknya ini, menggunakan bahan yang berbeda satu sama lainnya. Seperti
kelompok Kenneth, Merliana Sari, Nouva dan Steven, mereka membuat keripik dari
kulit ceker ayam yang ditambahkan dengan bumbu tabur pedas dan manis.
Ada juga yang membuat keciput 3
warna. Yang terbuat dari tepung beras ketan hitam dan putih. Memang dari
tambilan hampir sama dengan keciput-keciput biasanya akan tetapi bahan yang
digunakan amatlah berbeda.
Mereka pun tak lupa membuat kemasan
produk ala per kelompoknya. Dosen pengajar menginginkan mereka juga dapat
membuat kemasan unik dan menarik agar dapat menambah daya tarik jualnya.
Kemudian mereka segera presentasi
produk ujiannya bagi yang sudah selesai berkemas dan produk jadi. Tahap
icip-icip juga perlu dilakukan guna dapat mengetahui kekurang dan kelebihan
tiap produk ujian *Selv
Komentar
Posting Komentar