Mahasiswa
Akpar Majapahit Belajar Membuat Aneka Kue
Dimateri
Basic Cakes
Kampus Akpar Majapahit selalu
mengajarkan mahaisiswanya dari materi dasar tiap jurusannya. Pastinya dengan
gaya pengajaran tiap dosen pengajar berbeda-beda tetapi dengan materi yang
sama. Seperti mahasiswa patiseri reguler yang mendapatkan perkuliahan awal
dengan berbagai materi basic. Materi basic ini bertujuan agar mahasiswa tahu
resep dasar yang kemudian dapat mereka kreasiakan kembali kedepannya.
Rabu, 11 Juli 2018, di Kelas patiseri
reguler mempelajari salah satu materi basic
yaitu basic cakes dengan dosen
pengajar Chef Otje Herman Wibowo S. E, M. Par. Chef Otje mengajarkan beberapa
resep basic cakes yaitu marble cake,
chiffon cake dan chocolate swiss cake.
Pengenalan bahan-bahan dan alat apa
saja yang digunakan selalu diterapkan agar para mahasiswa dapat mengetahui
bahan yang berkualitas baik. “ saat
mengocok telur, usahakan alat yang digunakan harus dalam keadaan bersih dari
lemak atau minyak. Karena dapat mempengaruhi adonan menjadi bantat dan tidak
mengembang” ujar Chef Otje. selain itu, Chef Otje juga kerap memberikan seputar
tips jitu sukses membuat cake.
Setelah menerima penjelasan materi
dari dosen pengajar, para mahasiswa dengan segera membuat resep pertamanya, chiffon cake. Cake yang sebagian besar
dari putih telur ini merupakan cake yang cukup rawan cara membuatnya. Tetapi
tidak dengan mereka, membuat chiffon cake
begitu mudahnya dan sukses. Dengan penggunaan suhu dan teknik yang tepat, chiffon cake yang mereka buat mengembang
dengan sempurna.
Selain itu, mahasiswa lainnya
kebagian resep lainnya yaitu marble cake.
cake yang memiliki corak seperti marmer yang berwarna cokelat dan putih ini
termasuk jenis butter cake atau
biasanya bertekstur padat namun lembut karena mengandung lemak yang cukup
banyak. Merekapun menghiasnya dengan tambahan royal icing dan sentuhan beberapa daun mint di atasya. Sehingga
tampilanya menjadi semakin cantik dan menarik.
Semua produk yang sudah matang dan
dihias, dikumpulkan di meja penilaian yang kemudian akan diicipi dan nilai
langsung oleh dosen pengajar, Chef Otje. *Selv
Komentar
Posting Komentar