Egg Cookery,
Materi Teknik Mengolah Telur Yang Menyenangkan Di Kelas Kuliner Akpar Majapahit
Telur merupakan salah satu sumber
protein yang bermanfaat bagi tubuh kita juga cara mendapatkannya sangatlah mudah
dan ekonomis. Dan memasaknya pun ternyata ada tata caranya loh! Yaitu menggunaka
teknik dasar memasak telur atau dapat disebut dengan egg cookery. Sebuah metode dasar memasak telur dengan mengguanakan
suhu temperatur rendah hingga sedang. Dengan begitu gizi yang terkandung tetap
terjaga.
Di Kampus Akpar Majapahit, mengajarkan berbagai dasar
teknik dan metode memasak kepada Mahasiswanya, apalagi di Kelas kuliner. Mereka
dituntut untuk bisa mengerjakan tugas praktiknya sesuai dengan materi yang
diajarkan seperti salah satu materinya,
egg cookery. Dengan dosen pengajar profesional Chef Yanuar Kadaryanto M.M beserta asistennya Chef Masaryo,
kolaborasi yang pas untuk membimbing para mahasiswa triwulan awal ini.
Meskipun hanya telur saja yang dipraktikan tetapi
mereka diajarkan berbagai teknik dasar mengolahnya. Ada 4 dasar teknik mengolahnya
diantaranya poached egg, scramble egg, omelet,
dan sunny side up. Secara perorangan
mereka mempraktikkannya di Meja kerja masing-masing tentunya.
Memang terlihat mudah saat dosen
pengajar mempraktikannya sebelumnya tetapi ketika mereka mencobanya terkadang
kegagalan terjadi karena suhu temperatur dan teknik yang salah. Percobaan
tersebut tidak dilakukan sekali melainkan berkali-kali hingga dapat
menghasilkan produk yang standar.
Usaha mereka pun membuahkan hasil, seperti poached
egg yang harus memiliki kriteria hasil seluruh kuning telur tertutupi
selaput putih dari putih telur. Sunny side
up atau telur ceplok juga terlihat indah karena kuning yang berwarna kuning
cerah serta berkilau ketika terkena cahaya dari lampu ruangan.
Keseruan mereka bertambah lagi,
saat dosen pengajar memberikan nilai yang cukup memuaskan bagi mereka. Hasil jadi
masing-masing produk dicicipi antar teman sekelas hingga mengomentarinya satu
sama lain. *Selv
Komentar
Posting Komentar