Tema Ujian Kukis Hias Nan Cantik Buatan Mahasiswa Patiseri Advance

Tema Ujian Kukis Hias Nan Cantik Buatan Mahasiswa

Patiseri Advance

Kukis hias merupakan salah satu sajian mani yang cocok disuguhkan dalam acara-acara formal maupun non formal. Hiasan yang indah dan cantik, membuat kukis hias menjadi primadona bagi pecinta kukis dan dessert. Tetapi tidak banyak pula produsen kukis yang menjual dan menerima pesanan kukis hias ini karena untuk dapat membuat hiasannya saja perlu tenaga ahli yang telaten dan kreatif.

Di Kampus Akademi Pariwisata Majapahit surabaya, ada materi yang yang mengajarkan bagaimana membuat kukis yang sedang happening tersebut kepada mahasiswanya, di kelas patiseri advance khususnya. Di sana mereka diajarkan mulai dari basic hingga teknik ahli oleh dosen yang ahli dalam jurusannya. 

Tepat dihari Senin, 19 April 2018, mahasiswa patiseri advance mendapatkan tema ujian  materi kukis hias atau dapat disebut juga cookies art dengan dosen pengajar  Chef Fitri Syntiadewi S. E. “cookies art merupakan kreasi dari kukis renyah yang permukaannya dihias dengan royal icing. Dan untuk membuat pola atau hiasanya perlu ketelatenan dan kesabaran karena menggunakan ukuran kukis yang tidak terlalu besar dan jumlah cukup banyak” jelas chef Fitri.

Dalam pengerjaan ujian cookies art ini, mereka dibagi menjadi 3 kelompok dari 7 mahasiswa di kelas patiseri advance. Tema yang dibuat juga berbeda-beda, ada 3 tema yang akan  ditampilkan yaitu tea cup cookies, flower pot cookies dan cookies box.

 

Mulai dari membuat adonan kukis, mencetak hingga membuat royal icing yang diwarnai, mereka melakukannya dengan telaten. Hingga aroma gurih tercium ke seluruh dapur advance ketika adonan kukis yang sudah dicetak dipanggang dalam oven. 

Melihat cara menghias kukis mereka sangat menarik, dengan ukuran hiasan seperti motif pagar hingga motif bunga mereka lakukan secara perlahan dan telaten. Hingga diakhir jam proses menghias, semua produk yang dibuat dikumpulkan kepada dosen pengajar untuk diberikan penilaian dan evaluasi.

“ Hasil ujian kalian tidak mengecewakan bagi saya, dengan hasil ini juga menjadi symbol bila kalian telah menyerap semua materi yang sudah saya berikan selama ini.” Jelas Chef Fitri.*Selv