Segarnya Minuman Kopi Ala Mahasiswa Akpar Majapahit Surabaya Difinal Examination

Senin, 21 Mei 2018, saatnya mahasiswa patiseri advance menguji kebolehannya difinal examination latte art. Selama 4 Hari lamanya mereka telah menerima materi dan penjelasan dari Chef professional, Chef Jelmy

Dalam final examination kali ini, mahasiswa patiseri advance diberi 2 tantangan materi yang akan diujikan, classic cappuccino dan signature drink. 2 materi tersebut merupakan jenis minuman kopi panas dan dingin.

Satu per satu, nama mereka dipanggil oleh Chef Jelmy untuk mempraktikan ujian yang pertama yaitu classic cappuccino. Perlahan tapi pasti, mereka mulai membuat kopi espresso sebagai dasar pembuatan classic cappuccino. Chef Jelmy menilai hasil ujian minumana ini meliputi cara membuat espresso, teknik steaming & frothing, golden ring cappuccino dan ketebalan foamnya.

Setelah mereka melakukan tes ujian classic cappuccino, Chef Jelmy dengan segera memberi waktu memulai ujian materi yang ke 2 yaitu signature drink. Signature drink merupakan kreasi minuman yang berbahan dasar espresso.

Untuk membuat minuman ini, mereka harus bisa mengira-ngira dan memadu padankan rasa pahitnya kopi espresso dengan aneka buah segar, sirup, maupun bubuk cokelat atau matcha. Kerja cekatan dan perhitungan ukuran tiap komposisi bahan yang digunakan, sangat dibutuhkan dalam mempraktikan jenis minuman dingin ini,

Dari keseluruhan minuman yang dibuat, sebagian besar teknik yang mereka gunakan adalah layering atau membuat beberapa lapisan. Teknik tersebut cukup rumit, karena membuat lapisan pada tiap bagian harus secara perlahan sehingga dapat membentuk lapisan-lapisan yang tidak tercampur satu sama lain.

Kemudian produk mahasiswa yang sudah selesai, mereka kumpulkan di meja penilain untuk dapat dicicipi dan dinilai oleh Chef Jelmy. Tampilan dari semua produk terlihat cantik dan menawan. Penilaian signature drink berbeda dari classic cappuccino. Chef Jelmy mengambil penilaian meliputi dari segi resep pencampuran, rasa, kreasi dan tampilan.