Food
Tech, Bekal Ilmu Untuk Usaha Makanan
Dalam
Kemasan Dan Frozen
Seiring berkembangnya zaman, bahan
makanan maupun sajian yang biasa dikonsumsi sehari-hari dapat disimpan dalam
jangka waktu yang cukup lama. misalkan chicken
nugget, sosis, bumbu halus dan masih banyak lagi.
Sehingga beberapa kampus kuliner di
surabaya memasukan mata kuliah tentang teknologi pangan (food technology) wajib dipelajari oleh mahasiswanya. Salah satunya
Akademi Parwisata Majapahit Surabaya, Kampus kuliner yang juga mempelajari
teknologi pangan.
Tepat pada hari Senin, 7-11 Mei 2018, di Kelas
Patiseri Advance mendapatkan mata kuliah teknologi pangan. Chef Rachma Nur Devianti S.TP, salah satu dosen
pengajar teknologi pangan, memberikan beberapa materi menarik untuk dipelajari
seperti aneka saus dalam kemasan, frozen
food dan mi telur.
Setelah menerima penjelasan materi
dari dosen pengajar, para mahasiswa mempersiapan bahan dan alat yang akan
digunakan. Pemilihan bahan yang baik dan segar sangat mempengaruhi hasil produk
yang dibuat.
Selain itu, Chef Rachma juga mengajari
bagaimana membuat frozen food yang
enak dan mudah. Chicken nugget, sosis
sapi, sosis ayam, kaki naga, bakso ikan dan bakso marble cara membuatnya cukup
mudah, daging atau ikan dan bumbu-bumbu lainnya dihaluskan dengan food processor hingga tercampur rata. Kemudian
dibentuk maupun dicetak sesuai yang diinginkan,
Dihari terakhir, mahasiswa patiseri
advance mempraktikan materi yang tak kalah menarik yaitu membuat mi telur ala
rumahan. Ketika adonan mi yang sudah dibuat, Cia dan Nova, salah satu
mahasiswanya, membentuk adonanya dengan mesin penggiling mi. kemudian ditaburi
dengan sedikit tepung terigu agar mi dapat memisah satu sama lain.
Selama praktik, mereka selalu didampingi
oleh Chef Rachma agar sesuai dengan prosedur pembuatanya. Dari sekian banyak
materi yang diberikan oleh dosen pengajar, para mahasiswa sangat terkesan mulai
dari cara membuat hingga hasil akhirnya. Sehingga mereka mendapatkan pengalaman
baru di dunia pendidikan kuliner. *Selv
Komentar
Posting Komentar