Mudahnya
Membuat Bakso Sapi Kwalitas Terbaik
Di
Akpar Majapahit Surabaya
Sabtu, 7 April 2018, Akademi
Pariwisata Majapahit Surabaya mengadakan cooking
class dengan tema yang menarik yaitu ‘membuat bakso sapi dan pelengkapnya’.
Karena peminat cooking class tema
bakso ini sangat diminati oleh para masyarakat umum sehingga di Akademi
Pariwisata Majapahit Surabaya kerap membuka kelas bakso ini.
Sekitar 13 peserta yang mendaftar dan
berminat sabagai peserta untuk mengikuti cooking
class yang berlangsung di Gedung J5 Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya.
materi yang diberikan oleh mereka antara lain : bakso kasar, bakso halus, tahu
bakso dan gorengan. “untuk resep pembuatan bakso halus, saya akan mengajarkan 2
jenis yaitu yang menggunakan bahan pengenyal dan tanpa bahan pengenyal” terang chef
Ernawati, selaku salah satu dosen Akpar Majapahit Surabaya.
Diawali dengan penjelasan dari chef
Erna kepada peserta seputar bahan yang dibutuhkan yang memiliki baik serta
penggunaan bahan tambahan seperti pengenyal, MSG dan masih banyak lagi. Selama
penjelasan materi, peserta juga memberikan pertanyaan-pertanyaaan seputar
pembuatan dan bahan bakso, karena dalam cooking
class ini tidak hanya diajarkan membuat bakso saja melainkan pengetahuan teknologi
pangannya juga.
Setelah materi, mereka langsung
mempraktikan materi bakso halus dan kotak dengan menggunakan daging sapi kwalitas baik
yaitu daging tanpa lemak. “jika ingin membuat bakso halus atau kasar dengan
tekstur tetap kenyal itu dengan menggunakan daging segar yang baru dibeli dari
pasar dan saat mengolahnya harus dalam keadaan dingin” jelas chef Erna. Cooking class ini, chef Erna juga
dibantu dengan 2 asistennya untuk membimbing peserta membuat bakso yang benar.
Mereka diajarkan membentuk bakso
tidak hanya dengan menggunakan tangan saja, tetapi dikenalkan pula mesin
pencampur adonan dan pencetak bakso. Dengan begitu mereka punya pilihan akan
menggunakan alat maupun tidak, tentunya disesuaikan dengan kebutuhan usaha yang
akan dijalankan.
Kemudian chef Erna mengajarkan
bagaimana cara membuat pelengkap bakso lainnya seperti tahu bakso. Tahu bakso
yang dibuat merupakan tahu goreng siap pakai yang kemudian diisikan dengan
adonan bakso halus.
Pelengkap lainnya yaitu gorengan
dari kulit pangsit yang diisi dengan potongan sayuran lalu digoreng hingga
kering. Peserta tak hanya melihat chef Erna mendemokan materi-materinya, tetapi
mereka diajak untuk membuat dan membentuk resep yang diajarkan. seperti cara menyimpan bakso yang sudah matang dengan menggunakan mesin vacum. cara ini bisa digunakan jika menginginkan disimpan dalma jangka waktu yang lama, biasanya dibut juga frozen food.
Diakhir cooking class, peserta dapat mencicipi sekaligus membawa pulang
hasil praktiknya. Sehingga orang rumah juga dapat merasakan hasil dari cooking class yang mereka ikuti. *Selv
Komentar
Posting Komentar