Unik, Jajanan Tradisional Yang Dikemas Moderen
Di Kelas Patiseri Advance
Jajanan tradisional memang sangat
beragam mulai dari bahan dasar yang digunakan untuk membuatnya hingga bentuk khasnya.
Dan kini banyak jajanan pasar yang diubah dari segi rasa hingga bentuk menjadi
tampilan yang modern. Sehingga nilai harga jajanan yang murah dapat
ditingkatkan karena tampilan yang moderen. Karnanya, di Akademi Pariwisata
Surabaya menyajikan pula mata kuliah tradisional modern di kelas khusus
patiseri advance Agar para mahasiswanya dapat menciptakan sajian tradisional
yang dikemas modern.
Bertepatan pada hari Selasa 6 Maret
2018, Kelas yang di bimbing oleh chef Laurentia Vivi S.Pd. M.MPar ini selalu
menampilkan sajian yang unik dan baru. “materi ini akan menjelaskan berbagai
macam jajanan tradisional yang biasa kalian konsumsi di luar sana. Kemudian diubah
menjadi jajanan tradisional dengan tampilan baru dan kekinian” terang chef Vivi. Materi yang diberikan juga bervariasi,
seperti martabak, mini rainbow roll,
es krim kukus, rondo royal biskuit dan masih banyak lagi.
Selama 4 hari lamanya, mereka
mempraktikan semua resep sesuai tema tiap harinya. Setelah mereka menerima
penjelasan dari dosen pembimbing, segera mereka mempersiapkan bahan dan
peralatan yang dibutuhkan. Mulai dari penimbangan bahan, mereka kerjakan secara
akurat agar hasil produk tidak gagal.
Dengan mudah mereka praktikan semua resep secara bertahap sesuai dengan
intruksi chef Vivi. Seperti sajian manis yaitu mini rainbow roll, es krim kukus dan martabak charcoal. Ketiga produk ini sangat sedap dipandang karena
terlihat seperti warna pelangi.
Ada satu lagi sajian manis yaitu
klepon sangrai. Berbeda dengan klepon-klepon pada umumnya, produk ini sejenis
permen tetapi disajikan ala klepon yang disajikan dengan penuh warna. Ada pulasajian
manis lainnya seperti rondo Royal biskuit, cara bikang mekrok dan lapis tenun
yang sama uniknya ketika dibuat oleh Gaby dan Cia.
Selain sajian manis, mereka juga
diajarkan jajanan tradisional yang berasa gurih yang dibuat kekinian. martabak mozzarella contohnya, produk
yang biasa ini disulap menjadi hidangan yang menarik dan baru. Aroma gurih dari
keju langsung menusuk ke hidung ketika martabak dipanggang kedalam oven. Gurihnya
tumisan daging dan telur ditambahkan dengan keju mozzarella yang meleleh
diatasnya semakin menambah kelezatan martabak ini.
Kemudian semua sajian yang sudah
matang tidak lupa mereka hias sedemikian rupa agar semakin cantik ketika
dinilai oleh chef Vivi. Tahap evaluasi produkpun dilakukan chef Vivi kepada
mahasiswa patiseri advance supaya kedepannya menjadi lebih baik lagi.
Komentar
Posting Komentar