Kreasi Petit Four Yang Menggugah
Selera
Peminat bidang pastry saat ini memang sudah
merajalela, begitu banyak hasil kreasi masyarakat yang bisa kita jumpai di cake
shop, bakery, dan pastry shop lainnya. tidak hanya itu, hasil
- hasil kreasi tersebut bisa kita intip di media sosial. Mulai dari jajanan
pasar, cake, puding, coklat praline, termasuk kreasi petit four
memiliki nilai jual yang cukup tinggi, hal ini bisa menjadi peluang bisnis yang
menjanjikan bagi pecinta dunia pastry.
Petit Four merupakan salah satu produk pastry yang
dibentuk untuk ukuran small-bite, bisa berupa confectionery
(makanan yang kaya akan gula dan karbohidrat) atau savoury (salty and
plain dish).
Dilihat dari semakin banyaknya antusias masyarakat dalam hal
mempelajari petit four, Akademi Pariwisata Majapahit pun memiliki
terobosan materi perkuliahan dengan memasukan materi petit four ke
dalam pembelajaran praktek di divisi baking and pastry.
Kali ini mahasiswa S1 prodi Teknologi Pangan mendapat materi
kuliah untuk mempraktekan petit four. Kegiatan mahasiswa dimulai dengan
memperkenalkan resep oleh Chef Arwati. Setelah menyimak dan mendapat instruksi
dari Chef Arwati, mahasiswa pun langsung menyiapkan bahan-bahan dan perlengkapan
apa saja yang dibutuhkan untuk proses pembuatan Petit Four.
Materi yang diberikan pada tanggal 19 Februari 2018 ini sangat
bervariasi seperti swan choux, chocomint mouse cake, lemon curd tartlet dan
masih banyak lagi. Dari sekian banyak materi yang diberikan, mahasiswa
teknologi pangan diberi waktu menyelesaikanya yaitu selama 4 hari lamanya.
mereka sangat semangat dalam mengerjakan tugas praktik tersebut, terlihat
ketika mereka membuat tahap demi tahap resepnya.
Namun ada beberapa produk buatan mereka yang unik seperti choux roll rogout. produk ini sama
seperti sus pada umumnya tetapi bentuk penyajiannya berbeda dari biasanya. sus
ini dibentuk dengan cara digulung kemudian diisi adonan rougut sayuran dan
potongan ayam. sehingga bentuk sus menjadi lebih menarik.
Tidak hanya itu saja, produk unik lainya adalah lemon tart tartlet yang dipadu padankan
dengan krim yang lezat. dihias dengan cokelat leleh yang dibentuk bebagai
bentuk menjadikan tartlet lebih
nikmat.
selain itu, terdapat resep yang
menggunakan adonan mouse pudding dan cake. resep tersebut ada beberapa rasa
seperti chocomint, strawberry dan
cappuccino. paduan cake yang empuk menyatu dengan lembutnya mouse pudding menjadikan produk ini
lezat dan segar.
Setelah produk yang sudah matang,
dengan segera mereka menambahkan beberapa pernak-pernik untuk hiasan di atas
produknya. Ditata cantik dan rapih, membuat kesan indah dipandang saat melihat
kumpulan sajian petit four ini.
Praktek hari
tersebut dengan tema Petit Four pun berakhir, mahasiswa merasa bangga
dengan hasil product yang mereka buat sendiri dan tidak lupa bimbingan
Chef Arwati yang membuat hasilnya tidak mengecewakan. Dengan ini, mahasiswa
semakin yakin terhadap kemampuan mereka di dunia industri nantinya. (photo:
selv, script: dsp)
Komentar
Posting Komentar