Ujian Praktik Cake Dekorasi Butter cream 3D Di Patiseri Advance
Setelah menerima teori yang
disertai praktik cake dekorasi butter cream dengan teknik kuas dan transfer, Kamis18
Januari 2018 mahasiswa patiseri advance diberikan ujian praktik bertema cake
dekorasi butter cream 3D. Mahasiswa diberikan waktu untuk mengerjakannya selama
2 hari lamanya. Cia dan Gaby, mahasiswa patiseri advance, memiliki tema
dekorasi yang berbeda satu sama lain.
 |
| Para mahasiswa membuat adonan sponge cake |
Birdcage
atau sangkar burung merupakan tema yang diambil oleh Cia, sedangkan Gaby,
memilih botol parfum sebagai tema dekorasinya. dengan menggunakan cake dasar sponge yang mereka buat sehari sebelumnya
agar tekstur cake lebih padat dan mudah dibentuk.
 |
| Melapisi cake dengan butter cream |
Dilanjutkan dengan memberikan olesan
dasar butter cream keseluruh permukaan cake hingga rata. Olesan dasar cake ini
menggunakan teknik steam yang bertujuan agar memberikan efek mulus saat disiram
pada permukaan cake. Teknik steam
juga mempermudah mahasiswa untuk mempercepat proses mendekorasi cake.
 |
| Membuat corak bunga untuk hiasan birdcage |
 |
| Corak wanita berhiaskan bunga dikepalanya |
Kemudian mereka menyimpan cake
dasar kedalam lemari pendingin selama 15 menit hingga perrmukaan mengeras. Sambil
menunggu cake mengeras, mereka segera membuat gambar ataupun hiasan dengan
teknik yang sebelumnya pernah diajarkan yaitu dengan teknik transfer. Kedua gambar
mereka sama mengambil tema bunga tetapi memiliki perbedaan pada tampilannya.
 |
| Aneka bunga dari butter cream |
Tidak itu saja, mereka juga
menambahkan aneka jenis bunga dari butter
cream sehingga terlihat lebih nyata. Mulai dari mawar, bugenvil hingga
krisan dibuat sedemikian rupa seperti aslinya. Dalam pembuatan aneka bunga,
sebagian besar mereka menggunakan mini cone agar kerangka bunga lebih kokoh dan
tidak mudah hancur.
 |
| Memberikan corak burung dan floral dengan teknik kuas |
Dasar cake sangkar burung yang sudah
mengeras kemudian diberi sentuhan corak burung oleh Cia dengan teknik kuas hingga menyerupai aslinya. Begitupun Gaby, menambahkan hiasan corak ala
floral di cakenya agar terlihat lebih
indah.
 |
| Abigail Gabriela dan produk kreasinya |
 |
| Delvina Sascia Putri Danti |
 |
| Mahasiswa berfoto bersama dengan dosen pengajar dan asisten dosennya |
Ditambah dengan bunga dan gambar
dengan teknik transfer yang sudah mengeras diletakkan secara teratur pada cake
semakin terlihat indah. “saya sangat senang sekali dengan hasil ujian cake
dekorasi kali ini, mereka sangat telaten dan hati-hati dalam mengaplikasikan
teknik kuas dan transfer yang sudah saya ajarkan sebelumnya” terang chef Fitri.*Selv
Komentar
Posting Komentar