Praktik
Masakan Khas Bali Di Dapur Tristar Institute Surabaya
Kota Bali terkenal dengan
pariwisatanya yang sangat luar biasa keindahannya, begitupun masakannya. Masakan
khas bali sudah mewabah keseluruh Indonesia, Pulau Jawa salah satunya. Selain
enak, masakan khas Bali memakai banyak bumbu dalam pengolahanya. Oleh Karena itu,
Tristar Institute Surabaya mengajarkan materi berbagai masakan tradisional Indonesia,
masakan khas Bali salah satunya.
Ada beberapa resep yang diberikan
oleh dosen pengajar chef Ari Purwantoro S.St.Par, M.M dan chef Yanuar Kadaryanto
M.M yaitu sate lilit, nasi kelapa, plecing kangkung dan sambal matah. Mahasiswa
pun sudah tidak sabar untuk mengolah bahan-bahan yang sudah diprepare
sebelumnya.
Kelas yang dibagi beberapa kelompok
ini bersama-sama 'mengeksekusi' resep yang dirasa memerlukan waktu agak lama
yaitu nasi kelapa. Cara membuat nasi kelapa sama seperti nasi pada umumnya,
yang membuat berbeda dengan lainya adalah penambahan kelapa parut muda untuk
campuranya. Kelapa parut inilah yang membuat nasi menjadi lebih gurih saat
dimakannya nanti.
Saatnya masakan beraroma kuat dipraktikan oleh para
mahasiswa seperti plecing kankung dan sambal matah. Saat kedua bumbu masakan
ini dibuat dan dimasak, aroma dapur berubah menjadi menyengat. Proses perebusan
kangkung, dilakukan diakhir memasak oleh mereka, agar warna tidak cepat menjadi
hitam.
Dilanjutkan dengan resep sate lilit khas Bali. Mereka
menggunakan 2 jenis bahan untuk dijadikan tusukan sate lilit yaitu batang serai
dan tusuk sate. “gunakan alat pemanggang yang memiliki corak bergaris agar tampilan
sate lilit lebih bagus dan menarik” terang chef Ari.
Hasil semua masakan ditata dalam piring saji untuk
menerima evaluasi dari dosen pengajar chef Ari dan chef Yanuar. Tidak lupa
diberikan hiasan dari cabai merah atau cincangan kacang tanah goreng sebagai finishing touch. “ hasil masakan kalian
semua rata-rata sudah enak dan bertekstur baik. Lebih ditingkatkan lagi penyajian
hidangannya” ujar chef Yanuar. *Selv
Komentar
Posting Komentar