Membuat Aneka Mi Untuk Usaha Rumahan Di Tristar Institute Surabaya

Membuat Aneka Mi Untuk Usaha Rumahan Di Tristar Institute Surabaya

Peluang usaha kuliner masa kini sangat marak dengan berbagai menu yang unik dan murah. Usaha mi rumahan salah satunya, pegusaha mulai melirik usaha kuliner dengan tema berbagai macam olahan dari mi. dari aneka topping yang menggugah selera hingga mi yang berbahan dasar dari buah dan sayur. Demikian juga Di Tristar Institute mengadakan acara cooking class yang bertemakan membuat aneka mi untuk usaha rumahan.

Chef Yan memberikan materi cooking class

Cooking class yang dihadiri oleh 3 peserta dari Surabaya ini digelar pada hari Sabtu 6 Januari 2018. Tepat pukul 10.30 WIB cooking class dimulai dengan pengetahuan bahan yang digunakan oleh chef  Yanuar Kadaryanto M.M.” tepung yang digunakan dalam pembuatan aneka mi ini yaitu tepung terigu berprotein tinggi. Karena tepung jenis ini memiliki gluten yang paling tinggi sehingga membuat tekstur menjadi kenyal dan tidak mudah putus” terang chef Yan.

Pembuatan mi kering

Dilanjutkan dengan mempraktikan resep membuat mi basah dan mi kering. Perbedaan kedua mi ini hanya terletak pada bahan bakunya  saja. Mi kering membutuhkan bahan seperti tepung terigu protein tinggi, garam alkali, tepung tapioka dan air. Kemudian diolah sedemikian rupa hingga menjadi adonan yang kalis. Adonan yang sudah siap cetak lalu dipipihkan dan dimasukkan kedalam  penggilingan khusus mi yang memiliki ukuran lebar ± 2 mm.

Menggilas adonan mi basah kedalam gilasan khusus mi

Mi basah

Sedangkan mi basah menggunakan bahan tambahan seperti telur sehingga kandungan airnya  menjadi bertambah. Proses pembuatan mi basah sama seperti mi kering. “daya tahan mi basah lebih pendek daripada mi kering Karena kandungan air yang lebih banyak” ujar chef Yan. Tidak hanya chef Yan saja yang membuat, peserta juga ikut serta membuat step by step membuat mi ini.

Mi bayam

Acara cooking class kemudian dilanjutkan dengan resep mi sayur yaitu mi yang terbuat dari campuran sayuran seperti bayam hijau. Uniknya, mi sayur memiliki bintik-bintik hijau dari bayam yang diblender sebelumnya. “sayur yang diblender sebaiknya jangan disaring agar memiliki bintik-bintik sayur pada mi sehingga kesan mi sayur semakin kuat saat dijual” kata chef Yan. Bahan campuran sayuran pada mi sayur dapat juga diganti dengan sayur-sayuran dan buah-buahan yang lainya yang memiliki warna yang mencolok seperti wortel, bit, buah naga merah.

Salah satu bahan untuk membuat isian pangsit

Membentuk dan mengisi kulit pangsit

Topping mi pangsit

Pangsit yang sudah digoreng

Mi pangsit ayam

Selain mi, chef Yan juga mengajarkan cara membuat pangsit dan toppingnya. Kulit pangsit yang digunakan dibuat sendiri yang kemudian diisi dengan cincangan udang dan ayam. Digoreng hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Peserta langsung mencicipi hasil masakan mereka dengan kesan menyenangkan. “resep yang diajarkan sangat bagus dan cocok sekali untuk usaha aneka mi kafe maupun rumahan” ujar salah satu peserta cooking class di Tristar Institute.*Selv