Nikmatnya
Masakan Daerah Jawa Timur Di Tristar Institute Surabaya
Jawa timur terkenal dengan makanan
yang bersantan, pedas dan ‘kaya’ akan bumbu. Seperti halnya materi yang
diajarkan di Tristar Institute kepada mahasiswa kuliner nya yang bertema
masakan khas Jawa Timur. Jumat, 26 Januari tepatnya mereka mendapati materi
tersebut untuk dipraktikan. Dosen pengajar memberikan 3 resep masakan khas Jawa Timur
yaitu sayur lodeh, ayam panggang bumbu rujak, nasi kuning dan sambal terasi.
Sebelumnya mahasiswa diberikan
sedikit teori dari chef Ari Purwantoro S.St.Par, M.M dan Yanuar Kadaryanto M.M
selaku dosen pengajar di kelas kuliner Tristar Institute Surabaya. kemudian
mahasiswa segera mempraktikan setelah menerima penjelasan resep yang diterima. Mereka
langsung mempersiapkan bahan dan alat yang dibutuhkan.
Dalam satu Kelas dibagi menjadi
beberapa kelompok sehingga mereka dapat membagi tugas. Resep pertama yang
digarap oleh beberapa mahasiswa yaitu nasi kuning. Nasi yang berwarna kuning
ini dihasilkan dari parutan kunyit lalu diperas dalam aronan beras . dimasak
hingga setengah matang. Lalu dikukus selama 30 menit hingga matang.
Sedangkan mahasiswa yang memegang
resep ayam bumbu rujak dengan segera memotong-motong ayam hingga terbagi menjadi
beberapa bagian. Direbus dengan campuran bumbu yang berwarna merah hingga
meresap. Asap mengebul tebal muncul ketika ayam berbumbu dipanggang oleh mereka.
Dilanjutkan dengan memasak lodeh
nangka dan sambal terasi. “rebus potongan nangka yang agak lama, agar nangka
matang hingga dalam” ujar chef Ari. Sambil menunggu merebus nangka, salah satu
mahasiswa pun menggoreng bumbu untuk sambal terasi. Tidak menggunakan blender, melainkan dihaluskan dengan
cobek ala metode tradisional.
 |
Sesi evaluasi dan mencicipi hasil masakan dilakukan
oleh chef Ari dan Yanuar setelah hasil jadi mahasiswa dikumpulkan di Meja
penilaian. *Selv
Komentar
Posting Komentar