Menyambut Tahun Baru Dengan Cooking Class Kue Kering Jadoel

Menyambut Tahun Baru Dengan Cooking Class

Kue Kering Jadoel 

Kue kering merupakan cemilan yang membutuhkan ketelatenan dan kesabaran dalam membuatnya karena ukuran yang kecil. Kelebihan kue kering selain tahan lama penyimpanannya, dapat juga sebagai suguhan acara tertentu seperti Hari Raya, tahun baru atau pernikahan. Tak luput juga kue kering yang biasa disuguhkan adalah kue kering jadoel. Meskipun jadoel, kue kering ini sering dicari dan dinanti kehadirannya. Tetapi tidak semua orang dapat membuat resep yang enak dan mudah. Karena itu, di Tristar Institute Surabaya mengadakan cooking class bertema kue kering jadoel. 

 

Pengetahuan bahan dan alat yang digunakan

Acara yang diadakan pada Sabtu 30 Desember 2017 ini diikuti oleh 3 peserta berasal dari Sidoarjo dan Surabaya. resep yang ajarkan oleh para peserta terdapat 4 macam resep kue kering jadoel yaitu nastar, puteri salju, kastangel dan lidah kucing. Pengetahuan bahan juga dilakukan oleh chef Ita Suhervin A.Md agar peserta mengetahui jika bahan yang digunakan salah akan mempengaruhi hasil produk. “tepung yang digunakan untuk kue kering sebaiknya menggunakan tepung terigu berprotein rendah, agar tekstur kuker tidak keras dan renyah” jelas chef Ita.

Peserta membuat kue kering lidah kucing

Suara hand mixer langsung terdengar ketika chef Ita mempraktikan resep pertama yaitu lidah kucing. Tidak lupa oven dinyalakan terlebih dahulu agar proses pemanggangan tidak perlu menunggu lama. Adonan yang sudah siap segera dimasukkan dalam plastik segitiga, dicetak dalam cetakkan khusus lidah kucing kemudian diberi toping parutan keju diatasnya. Aroma gurih dari keju tercium saat adonan dipanggang dalam oven.

Chef Ita mencetak adonan puteri salju

Membuat kue kering puteri salju

Memberikan topping keju pada kastangel

Berbeda dengan kue kering puteri salju dan kastangel, jenis kue kering ini dicetak langsung dengan cetakan karena tekstur yang padat. Keduanya sama-sama ditambahkan parutan keju didalam adonannya sehingga keju lebih terasa saat digigit. “penambahan parutan keju dalam adonan puteri salju dapat diganti dengan cincangan kacang-kacangan seperti kacang tanah, kenari. Mente atau almond” ujar chef Ita.

 

Membuat selai nanas dan membentuk adonan nastar

Nastar fresh from the oven

Dilanjutkan dengan resep terakhir yaitu nastar. Nastar ini diisi dengan selai nanas yang dibuat sendiri dari parutan buah nanas serta tambahan bahan lainnya seperti cengkeh dan kayu manis kemudian diproses sedemikian rupa sehingga rasa nastar semakin legit dan mantap. Tidak lupa peserta memberikan cengkeh yang ditancapkan diatas nastar sebelum dipanggang agar kesan jadoel lebih terasa. 

Lidah kucing vanila

Lidah kucing choco cheese

Puteri salju

Kastengel

Nastar

 

Peserta poto bersama selesai cooking class

Terlihat raut muka senang saat mereka mencicipi hasil buatan sendiri. “ saya puas dengan mengikuti cooking class hari ini. Selain semua hasil kue keringnya enak, saya menjadi tahu teknik pembuatan kue kering yang benar” ujar salah satu perserta cooking class dari Surabaya.*Selv