Menyambut
Awal Tahun Dengan Tema Perkuliahan Muffin, Quick Bread Dan Cupcake Di Kelas
Patiseri
Senin 15 Januari 2018, mengawali
tahun perkuliahan, mahasiswa S1 teknologi pangan mendapati mata kuliah pastry
yang bertemakan aneka muffin, quick bread dan cupcake. Kelas
yang memiliki 15 mahasiswa ini diberikan materi perkuliahan tentang pengetahuan
bahan dan dasar cake oleh chef Laurentia Vivi S.Pd. M.Mpar selaku dosen
pembimbing dan Felicia sebagai asisten dosen di Kelas patiseri.
|
Chef Vivi memberikan teori pada mahasiswa |
Dalam Kelas patiseri, Mahasiswa
dituntut untuk bisa mengatur waktu mulai dari mempersiapkan bahan hingga menghias
cake tersebut. Dengan begitu waktu tidak terbuang sia-sia serta produk uang
dihasilkan baik. “sebelum mempraktikan resep cupcake, oven pemanggang harus sudah dipanaskan terlebih dahulu.
Agar adonan yang sudah siap segera dapat dipanggang tanpa menunggu waktu lama”
terang chef Vivi.
|
Mahasiswa mempraktikan materi dihari pertama |
Tak lama setelah penjelasan materi
oleh chef Vivi, mahasiswa pun segera mempraktikan resep yang sudah diberikan. Kelas
yang terdiri dari 15 mahasiswa ini dibagi menjadi 4 kelompok tiap jenis cupcake nya. Serta mereka
mengerjakannya selama 5 hari lamanya dengan jenis cupcake yang berbeda. “hari
pertama kita akan membuat jenis cupcake
kukus dan panggang dengan menggunakan metode pengocokan buttercake” jelas chef vivi.
|
Memotong keju cheddar untuk isian muffin |
Materi hari pertama mahasiswa diberikan resep cupcake jenis muffin. Tidak melulu, muffin pun dapat
diberikan aneka rasa seperti red velvet
muffin, banana muffin dan cheese
muffin. Aroma pisang langsung tercium saat salah satu kelompok memanggang banana muffin. Terlebih lagi ketika
banana cupcake dikeluarkan dari oven,
membuat para mahasiswa tak sabar untuk mencicipinya.
Resep cupcake yang diberikan pada
hari kedua dan ketiga diantaranya adalah vanilla
cupcake, green tea cupcake, steam chocolate, chocolate fudge, killer muffin,
blueberry cupcake, corn cheese cupcake dan mocca almond cupcake. Mereka juga diajarkan caranya menghias cupcake dengan butter cream, ganache atau permen yang berwarna-warni.
|
Chef Vivi membantu salah satu mahasiswanya |
|
Penampakan Banana cake setelah dikeluarkan dari loyang |
|
Mix fruit quick bread |
|
Savoury muffin dan cupcake quick bread |
Giliran jenis cupcake quick bread
dipraktikan oleh mahasiswa S1 Teknologi pangan
dihari keempat dan kelima. Salah satu nya adalah date nut bread, English cake, banana bread, strussel strawberry muffin,
raisin spice muffin, choco chip muffin dan savoury muffin.
|
Chocolate mint muffin |
|
Red velvet muffin |
|
Chocolate fudge cupcake |
|
Steam choco cupcake |
|
Green tea cupcake |
|
Killer muffin |
|
Blueberry muffin |
|
Corn cheese muffin |
|
Banana bread |
|
Date nut bread |
|
English cake |
|
Mix fruit quick bread |
|
Strussel strawberry muffin |
|
Mocca muffin |
|
Savoury muffin |
|
Raisin spice muffin |
|
Mahasiswa S1 Tek.Pan bersama chef Vivi dan asisten dosen Felicia |
“materi yang diajarkan oleh chef Vivi
sangat mudah dipahami dan dipraktikan. Selain itu, kami juga sudah menerima
teori dasar seputar cake diperkuliahan sebelumnya jadi kami lebih cepat memahami teori yang diberikan oleh chef Vivi” ujar Risman Sumantri salah
satu mahasiswa S1 teknologi pangan. *Selv
Komentar
Posting Komentar