Cooking Class Bertema Sukses Membuat Kue Tradisional Di Tristar Institut Surabaya

Cooking Class Bertema Sukses Membuat Kue Tradisional Di Tristar Institut Surabaya

Kue tradisional merupakan kue atau panganan khas yang berasal dari berbagai daerah dan pulau di Indonesia. Tak jarang kue tradisional menggunakan teknik tertentu agar mendapatkan tekstur khasnya, sehingga untuk membuat sendiri dirumah  menjadi rumit. Bertepatan dengan  tema cooking class yaitu kue tradisional yang digelar pada hari Sabtu 30 Desember 2017 di Tristar Institute Surabaya. kelas kali ini merupakan kelas privat sehingga hanya dihadiri satu peserta saja. 

 

Pengenalan bahan dan alat yang digunakan

Resep kue tradisional  yang akan dipraktikan merupakan kue tradisional yang memiliki teknik khusus seperti bika ambon, lapis beras, onde-onde dan pukis. Pengenalan bahan  dan alat dijelaskan oleh chef  Renni Savitri M. Par. Kepada peserta sebelum cooking class dimulai. “gunakan pewarna alami untuk memberi warna pada kue tradisional seperti lapis beras atau kue lainya. Selain aman, warna yang dihasilkan juga lebih bagus” terang chef Renni.

Pembuatan bika Ambon

Resep bika Ambon dipraktikan pertama kalinya dikarena memerlukan proses mengistirahatkan adonan cukup lama yaitu minimal 2-3 jam. Proses ini bertujuan agar bika ambon mengasilkan serat yang bagus saat dipanggang. Selain itu beberapa tips diberikan oleh chef renni “usahakan cetakan bika ambon sudah dalam keadaan panas dan diolesi sedikit margarine agar tidak lengket” katanya. sama seperti pembuatan pukis, hanya saja proses mengistirahatkannya lebih singkat yaitu 30-60 menit agar adonan mengembang dengan sempurna.

Cetakan lapis beras dipanaskan terlebih dahulu

Proses pembuatan lapisan kue lapis beras

Dilanjutkan dengan membuat lapis beras pandan, peserta segera mencampur bahan-bahan yang sudah diprepare sebelumnya. “gunakan cairan santan dari perasan parutan kelapa asli agar rasa kue lapis beras lebih gurih dan tetap lembab” ujar chef Renni. Teknik yang digunakan agar lapisan tidak saling lepas adalah kondisi lapisan sebelumnya harus dalam keadaan sudah padat dikukusan. Peserta pun bersabar untuk membuat lapisan lapis beras hingga cetakan penuh dan matang. 

Prises pembuatan onde-onde

Acara cooking class dilanjutkan dengan materi terakhir yaitu onde-onde. Chef Renni memberikan step by step kepada peserta hingga memdapati hasil onde-onde yang gurih dan kopong didalamnya. Tak luput juga tips menggoreng onde-onde diutarakan oleh chef Renni,”gunakan minyak goreng dalam keadaan dingin saat memasukkan adonan onde-onde agar tidak meletus dan mengembang bagus” terang chef Ita.

Lapis beras pandan

Pukis

Bika Ambon

Onde-onde

Peserta sangat puas dengan hasil dari cooking class ini. selain menjadi tahu bagaimana teknik yang digunakan, peserta juga mengetahui bahan yang baik digunakan dalam tiap jenis kue. “hasil cooking class ini sesuai dengan ekspektasi saya sehingga cocok selain untuk menu usaha rumahan” terang Sri Sundari peserta kelas privat cooking class di Tristar Institute Surabaya.*Selv