Cooking Class Aneka Olahan Ayam Ala Tristar
Institute Surabaya
Usaha kuliner merupakan salah satu
usaha yang paling banyak diminati saat
ini. Selain kafe kekinian, warung makan sekarang pun tak kalah ‘ngehits’ dengan menu dan tampilan yang
baru seperti olahan dari ayam. Ayam adalah bahan makanan yang sering diminati
dan dicari oleh konsumen apalagi ayam goreng yang memiliki tekstur garing
diluar tetapi lembut didalam. Seperti tema
cooking class yang diadakan di Tristar Institute Surabaya “ aneka olahan
ayam untuk usaha kuliner” bersama chef Ari Purwantoro S.St.Par, M.M.
|
Pengetahuan bahan oleh chef Ari |
|
Pembuatan ayam goreng tulang lunak |
Cooking
class yang dihadiri oleh 9 peserta
dari berbagai kota ini dilaksanakan pada hari Sabtu 6 Januari 2018 dan materi
resep yang diberikan antara lain ayam goreng tulang lunak, ayam goreng kremes
dan ayam goreng krispi. Tepat pukul
10.30 WIB acara dimulai oleh chef Ari dengan
materi yang diajarkan adalah cara membuat ayam goreng tulang lunak. “ ayam yang
digunakan untuk membuat ayam goreng tulang lunak adalah ayam broiler tua. ayam
jenis ini lebih murah dibandingkan jika menggunakan ayam kampung” terang chef Ari.
|
Panci presto untuk usaha besar dan rumahan |
Alat yang digunakan untuk melunakan
ayam goreng tulang lunak adalah panci presto. Panci presto yang dipakai dalam
kelas ini adalah jenis panci presto ukuran besar untuk usaha besar . Keunggulan
panci presto ini dapat melunakan ayam lebih cepat dibandingkan panci presto
biasanya. Dengan begitu peserta dapat
memilih alat apa saja yang cocok untuk usaha kuliner kedepannya.
|
Pembuatan ayam goreng kremes |
|
Salah satu peserta mencoba membuat kremesan ayam goreng |
Dilanjutkan dengan materi ayam
goreng kremes yang sering disebut memiliki teknik cukup rumit oleh para
peserta. “agar adonan kremes dapat membentuk seperti sarang, minyak goreng
harus dalam kondisi panas. Serta cara menuangkanya sedikit ditinggikan” ujar
chef Ari. Satu per satu peserta mencoba teknik membuat kremesan dalam panduan
chef Ari.
|
Chef Ari mempraktikan cara melumuri ayam dengan 2 jenis adonan tepung |
|
Salah satu peserta mencoba menggoreng ayam goreng krispi |
Kemudian Ayam goreng krispi
dipraktikkan diakhir acara cooking class. Resep ayam goreng krispi juga
salah satu menu andalan bagi para pengusaha ayam goreng. Peserta pun antusias
mempelajari step by step membentuk
lapisan kulit ayam agar keriting. “adonan yang digunakan ayam krispi ada 2
jenis yaitu adonan basah dan kering. Permukaan ayam dicubit-cubit saat dilumuri
adonan kering hingga membentuk permukaan yang keriting” terang chef Ari.
|
Ayam goreng kremes |
|
Ayam goreng krispi |
|
Ayam goreng tulang lunak |
Semua hasil masakan yang sudah didemokan juga diberikan
kepada masing-masing peserta. “kelas olahan ayam kali ini sangat berkesan buat
saya. Dari resep yang saya kira rumit ternyata setelah melihat teknik yang
diajarkan chef Ari menjadi mudah dipraktikkan” ujar salah satu peserta asal Surabaya.*Selv
Komentar
Posting Komentar