Lezat,
Thailand Food ala Mahasiswa Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya
Thailand
food atau makanan Thailand
yang memiliki ciri khas rasa pedas dan kaya bumbu, namun dipadu dengan
keseimbangan rasa manis,asin, masam dan pedas. Rabu 6 desember 2017 kelas
kuliner akpar Surabaya mengusung tema makanan ala Thailand. Kelas yang dibimbing oleh dosen Ari Purwantoro S.St.Par,
M.M mempraktikan 3 resep ala thailand yaitu vegetarian
fried rice, adobo dan fresh lumpia.
Dalam
kelas kuliner ini dibagi menjadi beberapa kelompok dengan menu yang sama.
Meskipun mempraktikan resep yang sama, mereka diwajibkan menyajikan tampilan
yang berbeda sehingga mereka dapat berkreasi. Selain itu, tujuan lain dosen pembimbing
memberikan tema Thailand food agar mahasiswa tahu jenis dan ciri
khas dari suatu Negara. Sebelumya mereka juga menerima resep masakan ala Asia lainya
seperti Jepang, Malaysia dan Vietnam.
 |
| Adobo |
Aroma
tumisan dari bawang putih langsung menyeruak keseluruh ruangan, ditambah dengan
gurihnya daging semakin membuat lapar siapa saja yang menghirupnya. Perlakuan tersebut
Tahap pertama yang dilakukan oleh mahasiswa dalam pembuatan hidangan Thailand yang
disebut adobo. Dengan penambahan bumbu khas adobo seperti kecap, daun salam,
serta sedikit asam dari cuka masak. Adobo sendiri memiliki tekstur yang agak
kering atau berkuah sedikit seperti semur daging.
 |
| Vegetarian Fried Rice |
Vegetarian
fried rice merupakan hidangan thailand seperti nasi goreng tetapi
memiliki keunikan tersendiri. Nasi goreng yang dibumbui khas thailand serta
terdapat irisan sayuran dan cincangan kacang mede. Serta tidak terdapat
campuran bahan hewani sama sekali karena hidangan ini rekomendasikan untuk
orang yang tidak bisa memakan makanan mengandung hewani atau vegetarian.
 |
| Vegetarian Lumpia |
Berbeda
dengan hidangan thailand yang bernama fresh lumpia. Lumpia yang berisikan bahan seafood yang berbalut daun selada segar berjenis ice burg.
Mereka menyajikannya dengan cara memberikan siraman saus cabai dan saus khas Thailand.. penyajiannya harus cepat
karena harus dalam keadaan fresh sehingga para mahasiswa memasak resep ini
diakhir setelah kedua resep sebelumnya selesai.
Usai
mesasak, tahap menghias dilakukan dengan kompak setiap kelompok. Hidangan Dihias
dengan sedikit cincangan daun petersely, kacang-kacangan yang disangrai atau
potongan tomat segar akan menambah penampilan dilanjutkan menghidangkan semua
hasil masakan mahasiswa diatas mejapenyajian yang kemudian dievaluasi oleh dosen
pembimbing.*Selv
Komentar
Posting Komentar