Lembutnya Es Krim ala Tristar Institute Surabaya

Lembutnya Es Krim ala Tristar Institute Surabaya

Es krim merupakan dessert  beku yang terbuat dari produk susu seperti skim, digabungkan dengan perasa dan pemanis. Untuk menambah kualitas es krim, dapat ditambahkan buah segar atau kacang-kacangan saat pembuatan es krim. Bertepatan pada Hari Sabtu 23 Desember 2017 mengadakan cooking class dengan tema es krim home made dan variasinya. 

Chef Ita menjelaskan materi yang diberikan

Stroberi segar sebagai bahan tambahan dalam pembuatan es krim

Terdapat 3 peserta yang hadir untuk mengikuti cooking class yang bertempat di dapur patiseri 3, Tristar Institute Surabaya. sebelum acara dimulai, terlebih dahulu diberikan materi seperti pengetahuan bahan yang digunakan oleh chef Ita Suhervin A.Md . “cooking class kali ini, saya akan mengajarkan 2 jenis es krim yaitu soft dan hard dengan rasa yang berbeda” terang chef Ita. Varian rasa yang dibuat soft ice cream adalah vanila dan cokelat. Sedangkan untuk jenis hard ice cream adalah perpaduan rasa yoghurt dan stroberi.

 

Mencampurkan kuning telur dengan krim kental

Proses perebusan susu cair

Dilanjutkan dengan mempraktikan langsung resep yang sudah diterangkan kepada peserta. Bahan utama dari kedua resep yaitu susu cair full cream dan krim kental. Susu cair yang sudah diukur kemudian direbus hingga mengeluarkan gelembung kecil, proses ini berfungsi untuk menghilangkan semua bakteri yang terdapat didalamnya. Peserta sangat antusias mengikuti tahapan yang diberikan chef Ita. mereka juga sesekali bertanya seputar pembuatan es krim seperti penggunaan alat yang berbeda.  

Tambahkan pasta cokelat pada adonan soft ice cream

Proses pendinginan dan pengadukan adonan es krim

Mesin pembuatan hard ice cream

Mesin pembuatan soft ice cream

Setelah adonan es krim tercampur rata segera didinginkan dengan perendaman dengan air es agar uap panas hilang. Dalam pembuatan es krim jenis hard dan soft ini menggunakan alat khusus es krim. Beda jenis es krim, beda pula mesin yang digunakan untuk pembekuannya. Seperti hard ice krim, mesin pembuatannya memiliki baling-baling pengaduk yang berbentuk seperti pisau yang berfungsi untuk memecah Kristal air pada adonan. sehingga tekstur es krim yang dihasilkan lembut dan tidak kasar.

Adonan soft ice cream didiamkan dalam mesin hingga beku

Choco vanilla soft ice cream

Strawberry yoghurt hard ice cream

Proses pembekuan dalam mesin es krim ini memerlukan waktu sekitar 45 menit hingga dapat disajikan dalam gelas saji. Es krim yang sudah siap disantap, segera dicoba oleh peserta cooking class. “es krimnya lembut dan cara pembuatannya cukup mudah dipraktikkan dirumah” ujar Jesica Maria Magdalena S. salah satu peserta dari Surabaya.*Selv