Continental Food Menjadi Tematik Ujian Mahasiswa Kuliner Akpar Majapahit Surabaya

Continental Food Menjadi Tematik Ujian Mahasiswa Kuliner Akpar Majapahit Surabaya

Hidangan kontinental adalah makanan yang berasal dari Negara Eropa, Amerika dan Australia yang biasanya menggunakan bumbu herb, lada, garam dan tanpa ada tambahan vetsin sama sekali. Selain itu, hidangan kontinental lebih cenderung banyak lauk pauk hewaninya yang disertai pelengkap seperti kentang maupun sayuran yang sudah diolah. Hidangan kontinental ini pula yang menjadi tematik ujian akhir triwulan mahasiswa kuliner Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya.  

Selasa 12 Desember 2017, tepat Pukul 09.00 WIB mahasiswa kuliner melaksanakan ujian praktik yang pertama. Mahasiswa dibagi menjadi 3 kelompok jadwal pelaksaaan ujian dengan resep per individu Selama 3 hari berturut-turut. Chef Ari Purwantoro S.St.Par, M.M salah satu dosen pengajar memberikan informasi peraturan ujian praktik, “ujian praktik kali ini, saya hanya berikan waktu seama 90 menit saja” tegas chef Ari.

Prepare bahan

Proses memasak

Dengan segera mereka memulai mempersiapkan dan memotongi bahan makanan yang dibutuhkan. Untuk jenis hidangannya, mereka memilih salah satu diantara appetizer dan main course. 

Steak yang sudah digrilled

Sansbury steak

Dari sekian hidangan main course yang dimasak oleh mahasiswa, ada salah satu main course yang unik yaitu sansbury steak. Main course unik ciptaan dari mahasiswa yang bernama defries haryo yustanto ini terbuat dari daging sapi yang dimasak sedemkian rupa sehingga lembut didalam dan garing diluar. Kemudian Disiram oleh gurihnya saus jamur diatasnya semakin menambah kelezatannya. Serta, Ditambah dengan red cabbage purre yaitu pelengkap dari kubis merah.

Dosen penguji mencoba produk mahasiswa

Dosen penguji menilai produk mahasiswa

Salah satu kelompok kuliner menghidangkan produk bertema christmas

Amanda dan produknya

Jordan dan produknya

Ferdinan  dan produknya

Rivaldi dan produknya

Spicy garlic & lemon butter baby potatoes

Fried chicken steak

Fried rice vegetable and sausage

Chicken pot au feu reduction

Stuffed squid & potatoes ball with garlic sweet chili sauce

Chicken supreme with bacon & mushroom in a cream sauce with augot and sweet salad

Sweet spicy chicken lollipop with cheese sauce

Mashed potatoes in cup

Vegetables yogurt salad with saute & potatoes chips

Baked mussel with mayonaise sauce

Zuppa soup

Grilled prawn honey lemon

Mahasiswa yang sudah selesai memasak, segera menghidangkan produknya dipiring saji dan dihias dengan cantik. Produk mahasiswa dinilai dengan dosen penguji chef Aryo Wahyu Saputro S.K.G, chef Yanuar Kadaryanto M.M, Nadia Ratih Aryani S.Pd, M.Kes, dan Chef Ari Purwantoro S.St.Par, M.M. penilaian meliputi dari rasa, penampilan dan tekstur produk.*Selv