Demo
Masak Terang Bulan Dan Martabak Telur
Bersama Chef Otje
Terang bulan dan martabak adalah
produk usaha kecil menengah yang memiliki peluang usaha kuliner yang cukup
besar. Selain dari bahan yang dibutuhkan murah, cara pembuatannnya pun mudah
dipraktikan. Bertepatan dengan tema demo masak di Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya
yaitu terang bulan dan martabak telur.
Para peserta memperhatikan teknik membuat adonan terang bulan |
Terdapat 4 peserta yang mengikuti
demo masak yang dilaksanakan pada hari Sabtu 9 Desember 2017 bersama chef Otje
Herman Wibowo S. E, M. Par. Ada salah satu peserta yang tag segan-segan datang dari
palangkaraya untuk mengikuti acara demo memasak ini.
Tak lupa, pengetahuan bahan makanan
yang dibutuhkan dijelaskan oleh chef otje kepada peserta. Dengan begitu mereka
dapat mengetahui penyebab gagalnya resep yang dipraktikan di rumah. Dilanjutkan
mempraktikan bagaimana membuat adonan terang bulan yang baik dan benar seperti
teknik pengocokan. Proses pengocokan terang bulan memiliki teknik seperti
mengaduk dengan ballon whisk secara
sedikit dihentakan. “mengocok adonan terang bulan harus menggunakan sedikit
tenaga agar udara dapat masuk kedalam adonan” terang chef Otje.
Sebelum memanggang adonan, loyang
terang bulan dipanaskan terlebih dahulu agar terang bulan memiliki serat yang bagus.
Aneka topping diberikan diatas terang
bulan yang sudah matang seperti meses, parutan keju dan cincangan kacang tanah
menambah nikmatnya.
Isian martabak telur |
Acara demo masak dilanjutkan ke resep selanjutnya yaitu
martabak telur. Adonan martabak telur berbeda dengan terang bulan, adonan
martabak diaduk dengan cara diuleni hingga kalis kemudian direndam kedalam minyak goreng selama beberapa menit. “sebaiknya
menguleni adonan martabak menggunakan mikser jika jumlah tepung banyak agar
proses elastisnya adonan lebih cepat” ujar chef Otje.
Peserta mencoba satu pe satu untuk
proses menipiskan adonan martabak telur. Teknik melempar adonan menjadi tipis
memang cukup sulit jika tidak diperhatikan dengan baik. Gunakan rolling pin atau telapak tangan menjadi
pilihan lainnnya agar mempermudah menipiskan adonan. Panaskan penggorengan
khusus martabak yang sudah diberi minyak goreng. Adonan yang digoreng
disiram-siram dengan minyak panas agar adonan isi matang hingga kedalam.
Terang bulan |
Martabak telur |
Semua hasil praktik bisa dibawa
pulang oleh masing-masing peserta. Tidak hanya hasil praktik saja, mereka juga
mendapatkan sertifikat hasil praktik. “ saya sangat puas dengan hasil demo
masak hari ini. Selain enak, teknik yang berikan cukup mudah dipraktikan”
ungkap salah satu peserta. *Selv
Komentar
Posting Komentar