Choco Banana Mouse Cake

Choco Banana Mouse Cake

        

              Bagi pecinta cokelat pasti suka dengan cake cokelat, apalagi ditambah kepingan cokelat atau buah kering didalamnya akan menambah kelezatan cake. seperti resep  choco banana mouse cake ciptaan dari Astrid Veronika salah satu mahasiswa patiseri Tristar Institute Surabaya. Paduan pas dari cokelat dan buah pisang membuat pecinta cokelat ketagihan. Serta lembutnya mouse menambah rasa segar saat suapan pertama kalinya. yuk intip resepnya!

Choco Banana Mouse Cake

Bahan:

Tepung terigu protein sedang 80 gram

Kuning telur 140 gram

Putih telur 40 gram

Gula pasir 65 gram

Cake emulsifier 15 gram

Maizena 80 gram

Susu bubuk 10 gram

Cokelat bubuk 10 gram

Mentega 65 gram, lelehkan

Fla pisang:

Pisang ambon 150 gram, haluskan

Susu cair 350 ml

Gula pasir 50 gram

Maizena 1 sendok makan, larutkan sedikit air

Mouse:

Kuning telur 40 gram

Gula halus 40 gram

Vanila esen 1 sendok the

Gelatin bubuk 12 gram

Air 5 sendok makan

Krim kental 200 ml

Hiasan:

Stroberi 50 gran, potong 4 bagian

Cokelat masak pekat 30 gram, serut

Daun mint secukupnya

Cara membuat:

1.      Campur tepung terigu, maizena, cokelat bubuk dan susu bubuk. Aduk hingga rata. Sisihkan.

2.      Kocok kuning telur, putih telur. Gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang. Masukkan campuran tepung, aduk hingga rata. Tuang mentega leleh, aduk melipat hingga rata.

3.      Tuang dalam loyang persegi ukuran 22cm x 22cm x 4cm beroleskan margarine dan beralaskan kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 190^oC selama 20 menit hingga matang. Angkat.

4.      Mouse: campur gelatin dan air, aduk rata. Masak hingga gelatin larut. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Angkat dan sisihkan.

5.      Kocok krim kental hingga kaku. masukkan campuran gelatin, gula halus dan esen vanilla. Aduk hingga rata. Masukkan kedalam plastik segitga. Sisihkan.

6.      Fla: campur semua bahan. Rebus hingga matang dan mengental. Angkat dan sisihkan.

7.      Cetak cake dengan ring cutter diemeter 5cm, lakukan hingga cake habis.

8.      ambil 1 lembar cake Letakkan dalam mika tiramisu, tuang 2 sendok makan fla. Semprotkan adonan mouse diatasnya dan tutup dengan cake lainya. Lakukan hingga cake habis.

9.      Semprotkan sisa mouse diatasnya,hias dengan serutan cokelat, potangan stroberi dan daun mint. Sajikan.

Untuk 8 porsi