Soes,
Crepes Dan Fruits Fritter, Kudapan Manis Dengan Rasa Otentik
Mengawali
tahun 2019, Kampus Tristar Culinary mendapati mahasiswa reguler baru dari
berbagai daerah di Indonesia. Sebanyak 12 mahasiswa yang mengikuti program Kurikulum
Baru di Kelas Pastry pada tahun pertamanya.
Materi
yang diberikan pun merupakan materi dasar seperti teknik, resep hingga
pengetahuan bahan dasar. Karena latar belakang mahsiswa tidak semua berasal
dari sekolah memasak, melainkan adapula yang bersekolah umum yaitu dari sekolah
menengah keatas (SMA). Sehingga ketika mereka memasuki triwulan pertamannya
akan disajikan berbagai pelajaran dasar.
Chef
Kris, salah seorang dosen pastry, mengajarkan bagaimana cara membuat kudapan
manis yang sering kita jumpai yaknik Soes,
Crepes dan Fruits Fritter. Ketiga
kudapan ini menjadi salah satu tren kuliner kaena sudah banyak dikreasikan oleh
para pelaku usaha kuliner di luaran sana. namun kali ini, mereka hanya
diajarkan teknik dasarnya terlebih dahulu.
Dengan
menggunakan bahan-bahan pilihan nan segar, akan membantu keberhasilan resep
yang dipraktikan. Seperti saat mereka membuat fruits fritter, kampus
menyediakan tiga macam buah segar yakni pisang, nanas dan apel. Banana fritter memang sudah biasa dikonsumsi sehingga Chef Kris mengenalkan
kedua jenis buah yang jarag mereka temui diluaran sana. dan rasa yang dihasilkan
pun tak kalah enak dengan pisang.
Apalagi
penyajiannya diberikan taburan gula palem dan gula halus hingga tiap gigitanya
mendapatkan sensasi unik. Kemudian dihias dengan buah stroberi segar dan
lelehan cokelat masak pekat, menambah cita rasa yang nikmat dan otentik, meskipun itu hanya
gorengan buah.
Selain Fruits fritter, kudapan manis lainnya
juga berhasil mereka praktikan seperti Soes
dan Crepes. Dan kemudian dihidangkan
di meja penilaian untuk diberikan evaluasi oleh dosen pengajar. Sambil 'mereview'
produk, Chef Kris juga memberikan tips-tips yang bisa dipraktikkan ke variasi
produk selanjutnya.
Dengan
mengetahui resep dasar sekaligus prosedur pembuatanya, mereka dapat membuat kreasi lainnya dalam
tampilan yang berbeda dan pastinya dengan gaya masing-masing mahasiswa. *Slv
Komentar
Posting Komentar